一排两做(排骨汤和红烧排骨)

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一般买排骨不可能只有精排，都会有点腔排，所以我用精排做了红烧排骨，剩下的熬了个排骨汤

一排两做(排骨汤和红烧排骨)的用料

排骨 500g 料酒 1勺
白糖 3勺 姜 1块
食用油 适量 盐 少许
极味鲜 少许 玉米 一根
香菇 少许 白萝卜 半根
水淀粉 适量

一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法

一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法图解1

步骤1

把排骨洗干净炒一下，然后倒掉血水汤，再用清水放入排骨，料酒，姜，极味鲜，烟，白糖一点点，去腥味，煮25分钟左右
一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法图解2

步骤2

炒糖色是最重要的，冷油放入白糖，轻轻地来回搅拌，等到气泡起来了，迅速放入排骨翻炒
一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法图解3

步骤3

这是炒了糖色的图，和放了酱油有一样的效果，更加好吃，然后感觉均匀上色后，放入刚才熬了25分钟的排骨汤，煮5到10分钟
一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法图解4

步骤4

冷水加水淀粉搅拌均匀用以收汁
一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法图解5

步骤5

沿着锅边均匀倒入，收汁放入味精起锅
一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法图解6

步骤6

我弟弟喜欢用汤汁拌饭，所以我汤汁多一点，如果不想要那么多，就等水少一点放入水淀粉即可
一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法图解7

步骤7

排骨汤，把白萝卜切大块一点，因为比较好熟
一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法图解8

步骤8

开水炒一下去血水不超过一分钟
一排两做(排骨汤和红烧排骨)的做法图解9

步骤9

过了血水的排骨冷水放入高压锅中，加入生姜，料酒，盐，压10分钟，开盖后放入玉米萝卜香菇，然后在压8分钟左右，开盖放入味精，起锅

一排两做(排骨汤和红烧排骨)的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-15

©本菜谱的做法由 暖冬的小太阳 编写，未经授权不得转载

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