蒜薹炒鸡杂

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Henry林
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鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样营养素。 中医认为它们皆有助消化、和脾胃之功效。合而为汤，能健胃消食、润肤养肌。

蒜薹炒鸡杂的用料

鸡内脏 2套 泡椒 5个
泡姜 1块 红油豆瓣酱 35克
干花椒 5克 白胡椒粉 1克
白糖 10克 盐 4克
鸡粉 3克 料酒 50ml
菜籽油 80ml 蒜薹 150克
大蒜 5瓣

蒜薹炒鸡杂的做法

蒜薹炒鸡杂的做法图解1

步骤1

两只超大散养乌骨鸡的全部内脏，都是妈妈清理干净的，鸡肠上的鸡油全部剪去，用白酒和盐巴戳洗去粘液清洗干净，再放开水里过一下就干净了！鸡肫里面有一层膜要撕掉，其他器官一并洗净控水切成约3㎜薄片，撒上白糖和白胡椒粉。 蒜薹是本地蒜薹 小虽小 味道比大根的更好！切段。 大蒜切片，泡姜切粗丝，泡椒切马耳朵，其他过磅备用，我都是凭感觉的，一般不用称。
蒜薹炒鸡杂的做法图解2

步骤2

坐锅烧热注入菜籽油烧辣。
蒜薹炒鸡杂的做法图解3

步骤3

给泡姜，泡椒，红油豆瓣酱，花椒爆香。
蒜薹炒鸡杂的做法图解4

步骤4

给鸡杂大火翻炒，速度别太快了，鸡杂有的嫩嫩的容易炒烂。
蒜薹炒鸡杂的做法图解5

步骤5

翻炒一分钟沿着锅边给料酒继续慢慢翻炒一分半钟。
蒜薹炒鸡杂的做法图解6

步骤6

给蒜薹，盐，鸡粉，翻炒一分钟关火出锅。
蒜薹炒鸡杂的做法图解7

步骤7

盛盘，即食。
蒜薹炒鸡杂的做法图解8

步骤8

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蒜薹炒鸡杂的做法图解9

步骤9

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蒜薹炒鸡杂的做法图解10

步骤10

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蒜薹炒鸡杂的做法图解11

步骤11

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蒜薹炒鸡杂的做法图解12

步骤12

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蒜薹炒鸡杂的做法图解13

步骤13

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蒜薹炒鸡杂的做法图解14

步骤14

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蒜薹炒鸡杂的做法图解15

步骤15

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蒜薹炒鸡杂的烹饪技巧

根据个人口味酌情加减调料用量！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-15

©本菜谱的做法由 Henry林 编写，未经授权不得转载
分类： 健脾养胃 无水印 炒 家常味 麻辣

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