肉末皮蛋炒蒜薹

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“苍蝇头”本是大众家常菜而不是噱头，是因为美味、下饭而闻名。被象形为‘苍蝇头’的料实际上是皮蛋丁或豆豉这些黑色食材，尤其是炒熟后混在绿色的蒜苗里， 非常抢眼， 喜欢吃辣的朋友还可以配上些辣椒。这菜材料简单、制作简单，无须五分钟就可以出锅，但非常鲜香可口， 好吃又下饭，相当开胃，有了它就多备点米饭吧。

肉末皮蛋炒蒜薹的用料

肉末 50克 皮蛋 1个
蒜薹 1小把 料酒 1勺
红辣椒 1个 油盐 适量

肉末皮蛋炒蒜薹的做法

肉末皮蛋炒蒜薹 #春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解1

步骤1

准备原材料；
肉末皮蛋炒蒜薹 #春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解2

步骤2

热锅凉油， 放入肉末进去煸炒；
肉末皮蛋炒蒜薹 #春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解3

步骤3

煸炒至肉末变色后加入适量的料酒进去烹一下；
肉末皮蛋炒蒜薹 #春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解4

步骤4

继续翻炒至无水分后加入蒜薹末进去翻炒；
肉末皮蛋炒蒜薹 #春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解5

步骤5

翻炒至蒜薹末微微变色后加入皮蛋末进去翻炒；
肉末皮蛋炒蒜薹 #春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解6

步骤6

再加入适量的盐调味；
肉末皮蛋炒蒜薹 #春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解7

步骤7

最后加入点红辣椒进去翻炒均匀，盛入盘中。
肉末皮蛋炒蒜薹 #春天不减肥，夏天肉堆堆#的做法图解8

步骤8

端上桌了。

肉末皮蛋炒蒜薹的烹饪技巧

1. 切皮蛋的时候可以将皮蛋里面的蛋黄不要， 这样避免皮蛋黄太稀不成型， 影响菜品的卖相； 2. 放入肉末进去煸炒， 直至肉末变色， 加入点料酒烹一下，帮助去腥； 3. 最后放入红辣椒圈翻炒均匀， 点缀下菜品。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-16

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 咸 家常味 下饭菜 家常菜

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