德国碱水面包：普雷结

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这款面包少油少糖，淡淡的海盐味，很有嚼劲儿，味道非常棒，很健康的一种面包，此方来自@柠檬草，可做6个

碱水面包普雷结的用料

高筋面粉 250克 细砂糖 12克
水 140克 盐 4克
酵母 2克 黄油 10克
烘焙碱 4克 温水 100克
海盐 适量

碱水面包普雷结的做法

德国碱水面包：普雷结的做法图解1

步骤1

除黄油外的材料放入面包桶，酵母不要与盐、糖接触，用面包机揉5分钟
德国碱水面包：普雷结的做法图解2

步骤2

揉成团就加入软化的黄油，把黄油揉进去
德国碱水面包：普雷结的做法图解3

步骤3

揉好的面团分6份，盖保鲜膜松弛30分钟
德国碱水面包：普雷结的做法图解4

步骤4

取面团擀成椭圆形
德国碱水面包：普雷结的做法图解5

步骤5

对折卷起捏紧收口
德国碱水面包：普雷结的做法图解6

步骤6

搓成两头细中间粗的长条，尽量搓长点
德国碱水面包：普雷结的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷冻2小时以上，隔夜也可以
德国碱水面包：普雷结的做法图解8

步骤8

两端交叉打结
德国碱水面包：普雷结的做法图解9

步骤9

整理好，末端抹点水搭在上面
德国碱水面包：普雷结的做法图解10

步骤10

烘焙碱用40度左右的水溶解，冷冻好后戴手套把面团在碱水中浸泡20秒捞出，正反面都要泡
德国碱水面包：普雷结的做法图解11

步骤11

沥干水放在烤盘上，烤箱预热195度10分钟，粗处用刀片割口，洒海盐
德国碱水面包：普雷结的做法图解12

步骤12

放入烤箱中层195度烤20分钟
德国碱水面包：普雷结的做法图解13

步骤13

出炉放烤架上放凉
德国碱水面包：普雷结的做法图解14

步骤14

成品图
德国碱水面包：普雷结的做法图解15

步骤15

成品图

碱水面包普雷结的烹饪技巧

1、碱用专用烘焙碱，可网购 2、面团不需发酵直接冷冻 3、烘焙碱腐蚀性强，操作时一定要戴手套
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-19

©本菜谱的做法由 银元宝 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 原味 咸 西点

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