紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤

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今天分享一份需要搭配主食(米饭、粥等)的配餐。喵姐和喵小弟超爱吃蛋卷,之前我也分享过很多蛋卷的做法。这次又花了点小心思做了点小小的变化,颜值立马提升了几个档次。喵姐看了说像孙悟空的紧箍咒,特别喜欢。 单吃蛋卷会比较干,因此我搭配了排骨汤。加了玉米和胡萝卜这两种常见食材后,整个汤汁都透着淡淡的清甜味儿。两姐弟都超爱喝这个汤。 另外,蛋卷内馅部分我用了虾仁,味道非常不错。如果不想给宝宝吃太多肉类,可以换成软米饭,这样用米饭蛋卷来搭配排骨汤,就可以不再另外准备主食了。

紫菜虾仁蛋卷的用料

清水 800g 排骨 200g
玉米 1根 胡萝卜 1根
虾仁 200g 鸡蛋 2个
海苔 1张 3g
玉米淀粉 2g 植物油 少量
生姜 2片

紫菜虾仁蛋卷的做法

紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解1

步骤1

排骨冷水入锅,煮开。 冷水焯排骨,可以尽可能去除排骨中的血水。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解2

步骤2

简单撇去浮沫,捞起排骨。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解3

步骤3

转到砂锅或汤锅中,加入清水,刚好没过排骨即可。加入生姜片。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解4

步骤4

水开后,转中火继续煮25分钟。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解5

步骤5

鲜虾洗净后去头尾去虾线,剁成虾泥。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解6

步骤6

加入2g料酒和1g盐,拌匀。 除了料酒,也可以用柠檬汁给虾肉去腥。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散,加入玉米淀粉,拌匀。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解8

步骤8

起小火,热锅少油,倒入蛋液,煎到蛋皮凝固。 蛋液不要全部用完,留起一小部分。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解9

步骤9

不需要翻面,直接将蛋皮取出,刷上一层蛋液。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解10

步骤10

铺上一张海苔。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解11

步骤11

将虾泥铺上。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解12

步骤12

分别将蛋皮两端向中间卷起。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解13

步骤13

将蛋卷倒扣在平盘上,入蒸锅,大火烧开后转中火,蒸15分钟。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解14

步骤14

趁这个时候,我们来处理剩余的食材。将胡萝卜洗净削皮,切小块。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解15

步骤15

玉米也切成小块。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解16

步骤16

这时候,汤锅里的排骨也炖得差不多了,揭开盖子,倒入胡萝卜和玉米,盖上盖子,继续炖煮约20分钟。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解17

步骤17

蛋卷蒸好,取出稍稍放凉后,切小块。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解18

步骤18

汤煮好后,加入2g盐调味,关火盛出。
紫菜虾仁蛋卷 & 玉米胡萝卜排骨汤的做法图解19

步骤19

玉米胡萝卜排骨汤,也完成了~

紫菜虾仁蛋卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-19

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