灌汤包

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高云木子
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没有故事，就是想吃，然后买不到，所以…… 你懂的

灌汤包的用料

猪肉馅 250克 猪皮冻 250克
姜末 3克 葱末 3克
白胡椒粉 1克 盐 3克
生抽 15ml 水 15ml
面 250克

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

制作猪皮冻，猪皮洗干净，放开水里煮上5分钟；捞出来，拔掉猪毛，刮净油脂，这一步很需要耐心；把收拾干净的猪皮放入锅内加水，水大约是猪皮的三倍；加点盐，草果，八角，姜片、葱段；大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时。
灌汤包的做法图解2

步骤2

为了快速凉下来，我用冰水降温。
灌汤包的做法图解3

步骤3

和馅，生抽，盐，葱末，姜末，瘦肉（猪皮冻口味有些腻，所以净瘦肉就好）
灌汤包的做法图解4

步骤4

加入猪皮冻
灌汤包的做法图解5

步骤5

和面，擀皮儿，皮一定要薄！！！
灌汤包的做法图解6

步骤6

OK！上锅蒸8分钟！一定要用油或纱布隔着蒸笼，粘锅就没汤啦

灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-21

©本菜谱的做法由 高云木子 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 蒸 咸 家常味

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