灌汤包

精品
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做美食为家人,凡是家人爱吃的我都做的不赖,我的拍照技术不咋的,所以我不怕做就怕拍照,照片我拍不出美美的效果,但你们按我的配方做保你吃精光。

灌汤包的用料

五花肉 400g 葱姜 适量
老抽 10g 生抽 15g~20g
蚝油 10g 适量
鸡精 少许 十三香 2g
鸡蛋 1个 肉冻(详细做法查看我的水晶肉冻菜谱) 600g
灌汤包皮或者饺子皮 看自己家人数,上面的量够六个人吃 芝麻油 15g

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

肉剁碎,要剁的比包饺子还要碎一些,磕入一个生鸡蛋,放入盐、芝麻油、生抽、老抽、蚝油、十三香、鸡精粉、顺时针搅拌上劲直至肉把鸡蛋和调料的水份吸收完。然后葱姜剁碎和肉拌匀。
灌汤包的做法图解2

步骤2

肉冻剁碎和刚拌好的肉馅拌匀。(肉冻做法查看我的菜谱水晶肉冻,只是后期放入的辣椒不用放,也可以把处理好的肉皮放入电压力锅中选牛蹄筋键,程序结束后再倒出放电磁炉上小火炖30~40分钟,这样做出的肉冻更弹滑)
灌汤包的做法图解3

步骤3

拌好的馅
灌汤包的做法图解4

步骤4

我买的灌汤包皮,如果买不到可以用饺子皮,把饺子皮再擀薄一些擀成9~10cm大小的圆皮,或者自己和面擀也可以,面的软硬和包饺子的一样只是皮要擀的比饺子皮薄一些。在皮的中间放入一大勺馅。
灌汤包的做法图解5

步骤5

像我们包包子一样,放在左手上,左手拇指推着向右转,右手拇指和食指捏起一折压着一折的收口,最后捏起收好的口顺时针转半圈再把口收小一点。
灌汤包的做法图解6

步骤6

全部包好了,看我包了好多,一共80个左右。
灌汤包的做法图解7

步骤7

锅中加入适量水,把篦子上刷层油或者铺油布都可以,中间留够空隙防粘,大火水烧开后再蒸8分钟就可以了。
灌汤包的做法图解8

步骤8

出锅了,直接吃吧,别着急小心汤汁烫嘴,也可以用辣椒油和醋调成汁蘸着吃更好吃哦!
灌汤包的做法图解9

步骤9

看,薄薄的皮里面满满的汤汁,蘸上料汁怕你顾不上烫嘴一口一个大口吃呢!

灌汤包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-06-12 18:13:17

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