酸奶饼

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酸奶饼的用料

面粉 150克 原味酸奶 160克
糖（蛋黄） 20克 糖（蛋白） 30克
鸡蛋 3个

酸奶饼的做法

酸奶饼的做法图解1

步骤1

我用的是1L纯牛奶+1克安琪酸奶菌自制的酸奶，买的酸奶亦可，千万别用成乳酸菌饮料。
酸奶饼的做法图解2

步骤2

蛋黄、酸奶、面与糖混合
酸奶饼的做法图解3

步骤3

拌匀
酸奶饼的做法图解4

步骤4

蛋白分三次加糖打成湿性发泡
酸奶饼的做法图解5

步骤5

取三分之一蛋白加入蛋黄糊内扮匀
酸奶饼的做法图解6

步骤6

将5的蛋糊倒入剩下蛋白中，上下翻拌均匀，切忌打圈消泡
酸奶饼的做法图解7

步骤7

不沾锅，不用油，中火热锅后改小火，倒入一勺拌好的面糊，用勺底轻压成圆饼形，基本上第二个小饼压成圆形后，第一个小饼可翻面
酸奶饼的做法图解8

步骤8

翻面几次，可用牙签扎一下，不带出粘物即熟
酸奶饼的做法图解9

步骤9

出锅
酸奶饼的做法图解10

步骤10

内部组织图，如果你懒得打发蛋白，就一次把所有原料拌匀制糊入锅，但口感比较瓷实，不如打发的绵软；或也可以加少许泡打粉，但我喜欢无添加
酸奶饼的做法图解11

步骤11

开餐

酸奶饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-23

©本菜谱的做法由 vill的成长计划 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 甜 饼 主食

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