椒盐小花卷

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我多么希望,有一个门口,早晨,阳光照在草地上……明天会是一个阳光洒落的早晨么?真希望是,从阳光里漏下的,何止是光,更是时间的碎片。

椒盐花卷的用料

面粉 400克 酵母 3-4克
温水 250克 椒盐 1汤勺
花生油 3-4汤勺

椒盐花卷的做法

椒盐小花卷的做法图解1

步骤1

准备好面粉,称取3-4克酵母放入100克温水中(用手指试试感觉温热即可)搅拌至酵母粉大致化开。
椒盐小花卷的做法图解2

步骤2

把酵母水全部倒入面粉中,先用筷子搅拌均匀成棉絮状,另外再准备一碗温水。
椒盐小花卷的做法图解3

步骤3

下手和面,慢慢加水,揉成光滑柔软的面团,覆盖放温暖处发酵。
椒盐小花卷的做法图解4

步骤4

面团发酵至两倍大,用手摁下不回缩,扒开可以看到密密的蜂窝丝。
椒盐小花卷的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团,充分揉匀排气至切面无明显气孔,搓成粗条状,摁扁。
椒盐小花卷的做法图解6

步骤6

椒盐一勺花生油三勺搅拌均匀,椒盐用的是“味好美”,超市有卖。
椒盐小花卷的做法图解7

步骤7

面团擀成厚度约5毫米的大长方形,淋上椒盐油,用刷子刷开抹匀。
椒盐小花卷的做法图解8

步骤8

从长的一边开始卷起来,切掉两头,用快刀等分成8快,每一块再从中间切开。
椒盐小花卷的做法图解9

步骤9

相邻切开的两小段叠放在一起。
椒盐小花卷的做法图解10

步骤10

用筷子细的那一头横向轻轻压到底,注意不要太用力,会把面团压断开。
椒盐小花卷的做法图解11

步骤11

再用手把两边朝下捏紧在一起,一个小花卷就做好了,不难吧,其它的依次类推,开始切掉的两头也可以做一个。
椒盐小花卷的做法图解12

步骤12

全部完成了,间隔一定距离,摆放到笼屉里醒发30分钟左右,这是醒发好的照片,花卷生胚膨胀间隙变小,摁下边缘柔软有弹性,用手掂一下感觉比原来轻了好多就可以开始蒸了。那个不怎么漂亮的花卷是用切下的两头摁在一起做的。
椒盐小花卷的做法图解13

步骤13

开水上锅,大火蒸15分钟,关火后停3分钟再开锅。可以用硅油纸或者玉米叶铺垫,如果像我这样用屉布,请打湿后再铺好放花卷生胚,蒸好开锅后要立即把花卷取下来,如果屉布粘在花卷底下,就在反面刷一些水,等一会就会很容易把花卷取下来了。
椒盐小花卷的做法图解14

步骤14

椒盐小花卷,送给我家不喜欢吃馒头的小公主。

椒盐花卷的烹饪技巧

1.面粉吸水量不一样,所以和面时水一定要一点点慢慢加,不然会出现水多加面面多又要加水的慌乱状况;2面团发酵结束后要充分揉匀排气,做出来的馒头花卷表面才光滑;3二发一定要充分合适蒸出来的馒头花卷才煊软好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-04-24

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