【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品

精品
2.8万 浏览 187 收藏
收藏
COUSS探味研究室
COUSS探味研究室 COUSS探味研究室
＋ 关注


马卡龙是烘培中具有挑战级别的甜品， 烤箱温度的准确和受热均衡等因素都会直接影响成品！此次马卡龙利用风炉烘烤，饼皮膨胀得漂亮哦，表面很光滑， 裙边也漂亮，用心的做好夹馅，下午茶来一块，最好不过了！ ~~(by@ousgoo)

西红柿马卡龙的用料

A：杏仁粉 90克 糖粉 90克
蛋清 33克 色素 若干
B：蛋清 33克 细砂糖 15克
C：细砂糖 75克 水 23克
D：黄油 80克 树莓果泥 40克
E：圣诞红色素 适量

西红柿马卡龙的做法

【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法图解1

步骤1

将材料B中的蛋清加入砂糖打发至硬挺状态。
【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法图解2

步骤2

发的同时将材料C糖水倒入锅中，煮至118°。
【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法图解3

步骤3

将煮好的糖水迅速倒入蛋白霜中，边倒边快速搅打至有清晰纹路(呈大扫把状)。
【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法图解4

步骤4

将材料A加入E进行混合均匀。
【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法图解5

步骤5

将蛋白霜分3次加入杏仁糊中，第一次充分拌匀，第二次切拌匀，第三次稍拌匀即可。
【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法图解6

步骤6

拌匀的杏仁糊呈飘带状；将做好的杏仁糊装入放圆花嘴的裱花带中.
【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法图解7

步骤7

烤盘热油布，将杏仁糊挤成直径约3cm的圆饼状。放置凉皮至不粘手。
【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法图解8

步骤8

COUSS CO-960A热风循环烤箱，提前130度预热好，烤盘放入中层烘烤约15分钟。
【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法图解9

步骤9

马卡龙出炉后待完全冷却再移动，将材料D混合打匀挤入马卡龙中间做夹馅即可。
【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法图解10

步骤10

马卡龙经过冷藏吸湿，口感非常赞哦！

西红柿马卡龙的烹饪技巧

1、烘烤的温度和时间仅供参考 ，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-25

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 马卡龙 烘焙 甜

西红柿马卡龙的其他做法更多

上传我做的这道菜

西红柿马卡龙的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 【西红柿马卡龙】——COUSS CO-960A出品的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活