小花伞凉糕

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凉糕是北京夏令时节小吃。凉糕味美香甜沙软，食之清爽可口。现在老舍茶馆还有制作。色泽酱紫，还有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的功效。 凉糕也是四川宜宾的一款特色小吃，其用纯大米制作的凉糕与普通大米制作的糕点截然不同，口感上鲜嫩爽口，丝丝顺滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段时间后可谓是夏日不可或缺的解暑良药。近几年在四川、重庆、贵州、海南、浙江嘉兴等地开始风靡起来，由于其采用米浆熬制而成再配上红糖水，越来越多的女性将其作为美容养颜、生津止渴的夏日佳品。

凉糕的用料

糯米粉 110g 木薯粉 170g
白糖 110g 牛奶 460g

凉糕的做法

小花伞凉糕的做法图解1

步骤1

把材料准备好。
小花伞凉糕的做法图解2

步骤2

把糯米粉和木薯粉混合后倒入小盆里。
小花伞凉糕的做法图解3

步骤3

把牛奶倒入小盆里。
小花伞凉糕的做法图解4

步骤4

把牛奶和糯米粉、白糖搅拌均匀，然后在过筛一次。
小花伞凉糕的做法图解5

步骤5

把面浆分出一半后，加入可可粉搅拌均匀,无颗粒状。
小花伞凉糕的做法图解6

步骤6

取一不沾模具，倒入一小勺面浆。
小花伞凉糕的做法图解7

步骤7

把模具放在蒸笼里蒸。
小花伞凉糕的做法图解8

步骤8

大火蒸至10分钟后，倒入第二种面浆在蒸至10分后。两种面浆交替倒入，直至用完所有的面浆，把模具装满。面浆完全凝固成糕状后。冷却后取出。
小花伞凉糕的做法图解9

步骤9

成品图
小花伞凉糕的做法图解10

步骤10

成品图
小花伞凉糕的做法图解11

步骤11

成品图
小花伞凉糕的做法图解12

步骤12

成品图

凉糕的烹饪技巧

1、本模具选用阳晨烘焙的不沾模具。如果家里没有不沾模具的，请在容器里放入油纸。 2、交替倒入面浆时，尽量取等量的面浆，成品切面会比较好看。但我这里是根据模具的花纹。 3、蒸熟后，一定要放凉后才分割，否则太软无法切割。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-26

©本菜谱的做法由 梨子730 编写，未经授权不得转载

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