超软拉丝吐司

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佳楠123
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做吐司一直以来都是用这个，这个方子软到是没办法切的，必须手撕着吃的。

食材清单

高筋粉 260g 一个大鸡蛋加牛奶或水 155g
耐高糖酵母 2g 糖 50g
盐 2g 油（植物油或者黄油） 20g

烹饪步骤

超软拉丝吐司的做法图解1

步骤1

先将鸡蛋+液体放进面包机桶内，如果用的是植物油也需要在这里也一起放进去。（因为我家人都不太喜欢黄油的味道，所以我基本都是用植物油的）请忽略我的双蛋黄，我的鸡蛋大概78g的。
超软拉丝吐司的做法图解2

步骤2

加入高粉，酵母放中间，糖跟盐。（糖盐要对角放，不能放一起 酵母粉也不能跟盐碰到）
超软拉丝吐司的做法图解3

步骤3

放进面包机里，我一般都是按生面团的程序，一个程序20分钟，大概要两三个程序才行。（如果 用的是黄油的话要在这期间加入软化的黄油）
超软拉丝吐司的做法图解4

步骤4

时间不固定，每个机器都不一样，出了手套膜就行。（这个是不需要两次发酵的，仅一次发酵即可）
超软拉丝吐司的做法图解5

步骤5

直接拿出来分成三等份（一般我都是会把面团称一下的，吐司的面团是450g,剩的基本上有20g多我都会揪出来烤成小面包的）
超软拉丝吐司的做法图解6

步骤6

直接整形，擀开成长的面片，卷起，放入吐司盒。
超软拉丝吐司的做法图解7

步骤7

放入烤箱30℃左右发酵（夏天天气炎热建议室温发酵就好）发酵时要保持面团的湿度，我都是用小喷雾瓶在面团上喷点水。如果没有的话要在烤箱里放一碗热水。
超软拉丝吐司的做法图解8

步骤8

发至八分满的时候就可以了，此时烤箱150℃预热。
超软拉丝吐司的做法图解9

步骤9

把吐司放在下层，150℃烘烤50分钟，上色了要盖上锡纸，避免上色深了。（每个烤箱的温度都不一样，视自家烤箱的温度决定）
超软拉丝吐司的做法图解10

步骤10

烤完以后立即取出脱模，脱模后吐司侧卧冷却，避免塌腰塌顶的情况。
超软拉丝吐司的做法图解11

步骤11

拉丝吧。而且这个放个三天都很软的
超软拉丝吐司的做法图解12

步骤12

这个是加了盖子的，

小贴士

糖的用量自己调节，我家比较喜欢吃糖的，如果不喜欢太甜的30g就差不多了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-28 03:13:08

©本菜谱的做法由 佳楠123 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 无水印 烤 甜

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