超软超拉丝的波兰种淡奶油手撕吐司 墙裂推荐 营养早餐

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波兰种做的面包真的是软嫩的好吃 不夸张的说 从没吃过这么好吃的吐司 哈哈哈 真心话 真心话 撕的更开心呢 有木有宝宝和我一样 喜欢撕吐司的感觉 你若不信 那么试试就知道咯 嘿嘿 此方子做一个450g吐司盒的量

食材清单

波兰种: 高粉 50g
50g 耐低糖酵母 0.5g
主面团: 高筋面粉 200g
30g 3g
奶粉 8g 耐高糖酵母 1.5g
全蛋液 25g 牛奶 40g
淡奶油 40g 20g
黄油 12g

烹饪步骤

超软超拉丝的波兰种淡奶油手撕吐司 墙裂推荐 营养早餐的做法图解1

步骤1

首先做波兰种: 低于40度的温水放入干酵母 静置3分钟拌匀一下 再放入高粉搅拌好
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步骤2

放入盆中盖好保鲜膜 等它发出小泡泡转冰箱冷藏
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步骤3

已经发小泡泡 转入冰箱冷藏12小时 最多不超过3天
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步骤4

现在做主面团: 首先放入波兰种
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步骤5

再放入液体 不超过40度的温水中放入酵母 静置3分钟拌匀 把酵母水倒入面包机 然后放入淡奶油 牛奶 鸡蛋液
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步骤6

再加入 高粉 奶粉 糖 快速揉面20分钟 加入黄油 盐再揉20分钟
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步骤7

直到出手膜
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步骤8

滚圆后放入盆中盖好保鲜膜 发酵至2倍大
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步骤9

手指沾高粉撮洞 不回缩即代表发酵好啦
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步骤10

拍面团排气 叫上宝宝一起玩 宝宝的小手
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步骤11

均等的分成3份滚圆
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步骤12

擀成椭圆形的面片 把汽泡擀出去 卷起来 大概卷3圈
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步骤13

宝宝也要擀一下面团 很积极的参与 感觉把宝宝带入烘焙坑了呢 哈
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步骤14

全部卷好 盖保鲜膜松弛10-15分钟
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步骤15

再擀成椭圆形片装 每个面团卷三卷
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步骤16

圆滚滚的很可爱
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步骤17

放入吐司盒中进行二次发酵
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步骤18

放入湿度80%-85% 温度35的环境发酵至9分满
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步骤19

烤箱180度预热10分钟后 把吐司放入中下层烤5-8分钟上色盖锡纸 再烤30分钟 根据各家烤箱脾气适当的调整
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步骤20

我的烤箱5分钟就上色了赶紧盖锡纸 乌面挨着食物 亮面朝外 继续烘烤 一共烤制的时间是35分钟
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步骤21

烤好后倒出模具 学厨的黑金刚吐司盒完全不会粘 醋溜一次就出来了 侧放晾凉即可切片 这款吐司还是撕着吃吧 撕的太舒坦了
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步骤22

干干净净的吐司盒 心情无比舒畅
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步骤23

撕 波兰种太给力了 组织超赞
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步骤24

只想撕撕撕 好玩的很 拍好照片 直接开吃去喽

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-23 19:55:40

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