软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)

精品
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北海道吐司大大增加了牛奶的量,奶香浓郁。 采用波兰种,延缓面包水份流失,是室温密封保存3天依然好吃的很。 方子是2个450克吐司模一个的量,做一个的话请减量。

食材清单

两个吐司的量 做一个请减半 波兰种:
高粉 100g 100g
耐低糖酵母 1g 主面团:
王后吐司粉or高粉 400g 60g还可增加
6g 鸡蛋 一只
牛奶 120g 淡奶油 135g
18g 无盐黄油 30g
耐高糖酵母 4g 奶粉 15g

烹饪步骤

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解1

步骤1

好吃到不要不要的 软到不知所措就是这样的 想吃没 做起来吧
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步骤2

先做波兰种: 低于40度的温水中加入酵母 几分钟后溶解 加入高粉拌匀
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步骤3

拌匀后盖保鲜膜 发酵到冒泡泡 不要发过头了 发酸就不好了
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步骤4

发酵到冒泡泡可用 也可放入冰箱冷藏12小时最多3天来用
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步骤5

下面做主面团: 今天用王后吐司粉试试
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步骤6

面包机中放入波兰种
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步骤7

放入牛奶 淡奶油 鸡蛋 水 酵母粉
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步骤8

再加入奶粉 高粉 糖 盐 快速揉面20分钟
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步骤9

20分钟后加入黄油 继续快速揉面20分钟 天气热的话 保持在30分钟内全部揉好
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步骤10

直到出手套膜即可
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步骤11

面团盖保鲜膜发酵到两倍大
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步骤12

手指戳洞不回缩就是发酵完成了
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步骤13

面团整个取出 放在揉面垫上 轻拍排气 把面团分166g左右一个
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步骤14

擀成椭圆形 卷起2卷
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步骤15

全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤16

再擀成长条卷起 有气泡捏破
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步骤17

卷3卷左右
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步骤18

均匀放入吐司盒进行二次发酵 在湿度80%温度38环境下发酵到8-9分满
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步骤19

发酵好立刻放入预热好的烤箱 烤箱是180度上下火预热的
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步骤20

放入烤箱保持物体在烤箱中间 180度上下火 两个吐司一共烤35分钟 一个吐司一共烤30分钟 第8分钟左右吐司上色后盖锡纸 继续烤
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步骤21

烤好后倒出晾凉
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步骤22

真真是软到不知所措的吐司
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步骤23

手撕就是比切片好玩 嘿嘿

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-02-26 18:19:38

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