软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)

21032浏览 596收藏

分享到微信

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)

将菜谱分享给微信好友或微信好友圈

用微信扫一扫

用手机看这个菜谱

扫一扫
边看边做更方便
收藏
揪揪耳朵

揪揪耳朵

2018-02-26
北海道吐司大大增加了牛奶的量,奶香浓郁。 采用波兰种,延缓面包水份流失,是室温密封保存3天依然好吃的很。 方子是2个450克吐司模一个的量,做一个的话请减量。
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上

主料

做一个请减半
高粉100g 100g
1g
400g 60g还可增加
6g 鸡蛋一只
牛奶120g 淡奶油135g
18g 无盐黄油30g
4g 15g

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法步骤

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解1

1. 好吃到不要不要的
软到不知所措就是这样的
想吃没 做起来吧

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解2

2. 先做波兰种:
低于40度的温水中加入酵母
几分钟后溶解 加入高粉拌匀

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解3

3. 拌匀后盖保鲜膜 发酵到冒泡泡
不要发过头了 发酸就不好了

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解4

4. 发酵到冒泡泡可用
也可放入冰箱冷藏12小时最多3天来用

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解5

5. 下面做主面团:
今天用王后吐司粉试试

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解6

6. 面包机中放入波兰种

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解7

7. 放入牛奶 淡奶油 鸡蛋 水 酵母粉

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解8

8. 再加入奶粉 高粉 糖 盐 快速揉面20分钟

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解9

9. 20分钟后加入黄油
继续快速揉面20分钟

天气热的话 保持在30分钟内全部揉好

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解10

10. 直到出手套膜即可

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解11

11. 面团盖保鲜膜发酵到两倍大

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解12

12. 手指戳洞不回缩就是发酵完成了

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解13

13. 面团整个取出
放在揉面垫上 轻拍排气
把面团分166g左右一个

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解14

14. 擀成椭圆形 卷起2卷

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解15

15. 全部卷好盖保鲜膜松弛15分钟

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解16

16. 再擀成长条卷起 有气泡捏破

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解17

17. 卷3卷左右

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解18

18. 均匀放入吐司盒进行二次发酵
在湿度80%温度38环境下发酵到8-9分满

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解19

19. 发酵好立刻放入预热好的烤箱
烤箱是180度上下火预热的

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解20

20. 放入烤箱保持物体在烤箱中间
180度上下火
两个吐司一共烤35分钟
一个吐司一共烤30分钟
第8分钟左右吐司上色后盖锡纸 继续烤

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解21

21. 烤好后倒出晾凉

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解22

22. 真真是软到不知所措的吐司

软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)的做法图解23

23. 手撕就是比切片好玩 嘿嘿

©本菜谱的做法由 揪揪耳朵 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

这道菜的更多做法 (更多)

热门文章--烹饪技巧

你当前的位置:豆果美食 > 菜谱 > 软到不知所措的北海道吐司 大名鼎鼎的面包(波兰种)