鸡蛋炒野笋

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斯佳丽
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今天就用这野笋来炒鸡蛋，做法很简单，先将野笋焯水，记得加入点盐能帮助笋去除涩味还能去除草酸； 再将鸡蛋炒好备用， 最后将它们混炒在一起。其实这道家常菜，主要就是吃那点鲜味就是野笋的清香的味道，鸡蛋就成为了陪衬物， 引不起大家的兴趣，不过荤素搭配， 营养合理， 色泽也漂亮。 可惜的是这笋不好保存，若放冰冻里口感会差很多，因此想吃就要趁早，要不就要等明年了！

鸡蛋炒野笋的用料

野笋 1小把 鸡蛋 3个
枸杞 5-8颗 蒜 2瓣
料酒 1小勺 油盐 适量

鸡蛋炒野笋的做法

鸡蛋炒野笋的做法图解1

步骤1

准备好原材料；
鸡蛋炒野笋的做法图解2

步骤2

野笋先提前焯水， 焯水时加入点盐和油；
鸡蛋炒野笋的做法图解3

步骤3

鸡蛋打入碗中， 加入适量的盐和1勺料酒，打散拌均匀；
鸡蛋炒野笋的做法图解4

步骤4

热锅凉油， 倒入打散的鸡蛋液；
鸡蛋炒野笋的做法图解5

步骤5

待蛋液微微定型后用筷子划散成小块盛出备用；
鸡蛋炒野笋的做法图解6

步骤6

热锅凉油， 加入少许蒜炝锅；
鸡蛋炒野笋的做法图解7

步骤7

爆香后加入焯过的野笋进去翻炒；
鸡蛋炒野笋的做法图解8

步骤8

翻炒几下后加入适量的盐调味；
鸡蛋炒野笋的做法图解9

步骤9

再倒入准备好的鸡蛋翻炒均匀；
鸡蛋炒野笋的做法图解10

步骤10

盛入盘中， 表面撒上泡好的枸杞。
鸡蛋炒野笋的做法图解11

步骤11

端上桌了。

鸡蛋炒野笋的烹饪技巧

1. 野笋提前焯水， 不仅能去除涩味， 还能预处理熟； 2. 鸡蛋中加入料酒帮助去腥还能让炒出来的鸡蛋更蓬松。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-04-29

©本菜谱的做法由 斯佳丽 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 家常味 下饭菜 家常菜 热菜

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