蒜泥白肉的做法
步骤1
将猪肉洗净,用刀轻轻刮刮肉皮,除去杂毛和污垢。冷水入锅,放入猪肉,加入姜片、八角、桂皮和花椒煮沸,水沸后加入两勺料酒,转小火煮四十分钟左右,至用筷子轻捅可以插进肉中为宜。注意避免使用高压锅,因为如果炖过头,肉太软烂,切片不好成形。步骤2
将辅料中的配比调好红油汁,这个配比是我个人比较喜欢的口感,大家可以根据自己的口味作调整。独头蒜切成蒜泥后,在空气中暴露二十分钟,让其充分氧化,蒜香味儿更浓。食材中提到的“勺”,是图中的中号不锈钢勺哈,不是喝汤的汤勺蒜泥白肉的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2017-05-03
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