102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~

精品 独家
176321 浏览 4316 收藏

拍黄瓜, 虽然只是一道名不见经传的小凉菜, 但在百姓餐桌上却十份常见。 而且很多影视剧里会和番茄炒蛋一样,高频率出境~ 在夏季可谓是下酒下饭两相宜, 我觉得也应该算是国民菜之一吧~ 拍黄瓜,制作上十份快手, 也有人觉得仅是把黄瓜拍碎,和各种调料调味均匀即可,好像没什么难点。 但家常菜,各家各味~ 口感出入还是挺大滴... 一盘好吃的拍黄瓜应该口感清爽,并且还要酸辣咸香~ 如果按照这个标准考评,其实还是多少有点小技巧滴~

食材清单

黄瓜 3根 大蒜 3瓣
香菜 1棵 花生米 20-30粒
15g 生抽 2勺‍
耗油 1勺 香醋 1勺
十三香 0.5g 酌情
皇牌沙茶王 半勺

烹饪步骤

102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解1

步骤1

准备食材
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解2

步骤2

花生米放入捣蒜臼里捣碎。
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解3

步骤3

不需要太细捣成粗粒即可,处理时间过久会出油黏到一块儿。
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解4

步骤4

吹去花生皮备用。当然也可以在捣碎前先去除~
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解5

步骤5

蒜切碎放如小碗中,再放入辣椒粉,十三香。
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解6

步骤6

油在锅中烧热略起青烟后, 浇在辣椒粉,十三香,蒜粒上后马上搅拌均匀备用。
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解7

步骤7

调料中在加入沙茶酱和生抽,盐,蚝油,米醋等调匀备用~
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解8

步骤8

香菜分开叶,茎后切段备用
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解9

步骤9

黄瓜洗净,用刀拍松散。
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解10

步骤10

想拍黄瓜的时候溅出黄花汁液,套上袋子在处理即可避免~
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解11

步骤11

拍散的黄瓜切成适中大小的黄瓜块~ ▼
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解12

步骤12

黄瓜段放入容器中,倒入酱料。
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解13

步骤13

调匀味道后放入香菜在调匀。
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解14

步骤14

最后在上面撒上花生碎即可。
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解15

步骤15

完成
102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法图解16

步骤16

喜欢美食可以关注我v信:qingshuiwuxiang4155,平时我会分享一些自己日常的美食,和大家交流,做我的菜谱遇到问题也可以私下联系我。 还有一个大拿如林的美食群(无广告,纯技术交流),可以申请加入。

小贴士

1.花生不需要太细捣成粗粒即可,处理时间过久会出油黏到一块儿。 2.热油浇在辣椒粉,十三香,蒜粒上后马上搅拌均匀,否者辣椒粉会糊掉。 3.不想拍黄瓜的时候溅出黄花汁液,套上袋子在处理即可避免~ 4.酱料口味拿捏不准可以先放一半,尝一下味道在酌情添加。 5.花生碎是点睛之笔,最后撒上一层会大大提高口感层次。

创建时间:2017-05-04 18:40:33

你当前的位置:豆果美食 > 102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 102期 拍黄瓜 如何能口感清爽还酸辣咸香~的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存