“鲜芋仙”的三色芋圆在家也能轻松搞定！——三色芋圆

精品

5.3万浏览 536 收藏

孔老师教做菜

＋关注

夏日必吃的甜品，岂能少得了它！一到夏天，甜品店的生意就特别好，雪花冰、杨枝甘露等都是大家爱点的，而我今天要教你做的，也是甜品店的人气美食——你们最爱的三色芋圆！芋圆晶莹剔透，口感Q弹爽滑。我用三种食材制作出的芋圆，色泽丰富鲜艳，味道也各不相同，搭配红豆、牛奶一起吃，别提有多香甜了！好吃不说，做法还特别简单，你只要学会了，以后在炎炎夏日想吃甜品也不用出门排队了，自己在家分分钟就能搞定，是不是超棒呢！更多原创美食，请关注我的微信公众号【孔老师教做菜】

芋圆的用料

芋头 200g	红薯 200g
紫薯 200g	木薯粉 300g
牛奶 300ml	炼乳适量
熟红豆适量

芋圆的做法

步骤1

芋头、红薯、紫薯去皮，洗净。（芋头也可用香芋、荔浦芋头代替。）

步骤2

红薯、紫薯切厚片。

步骤3

蒸锅中倒入适量水，放入红薯、紫薯、芋头，大火蒸熟，约15分钟。（重点：蒸的时候每种食材之间要留有一定的空间，防止串色。）

步骤4

用捣泥器分别将蒸好的芋头、红薯、紫薯压成泥状。

步骤5

芋头、红薯、紫薯泥中分别倒入100克木薯粉。（重点：芋头和红薯蒸后会出水分，所以不需要加水；紫薯较干需加少许清水，边加水边用手和面糊，面糊成棉絮状时即可停止加水，水不要加太多，不然面糊会很稀。）

步骤6

分别将芋头、红薯、紫薯面糊揉制成“三光状态”的面团。（面光、盆光、手光的状态。）

步骤7

芋头、红薯、紫薯面团揉搓成条状，切成长约1.5cm的小块。（本食谱用量做出来是4-5人份，吃不完的可以在面团切小块后直接放冰箱冷冻保存。）

步骤8

锅中倒入适量水，取1-2人份的量，中大火烧开后，分别将3种小面团倒入锅中，煮约3分钟，煮至小面团漂浮后，再煮约2分钟即可捞出。（重点：煮芋圆时最好分开煮，防止串色；煮的时候要用勺子配合搅拌，防止粘锅。）

步骤9

煮熟后的三色芋圆捞出，放入凉白开中浸泡，彻底晾凉。（放入凉白开中防止芋圆粘在一起。）

步骤10

碗中倒入牛奶、红豆，放入三色芋圆，淋上炼乳。

步骤11

放冰箱冷藏一会后口感更佳，Q弹香甜，好好吃！

芋圆的烹饪技巧

1、木薯粉是一种淀粉的名称，它是从一种热带植物的块根中提取出来的淀粉。当木薯粉和水混合煮熟之后，会变透明，并且会带有一定的Q弹口感。制作芋圆必须使用木薯粉，不能用其他淀粉代替。 2、可根据个人口味加糖、西米、椰果等配料，吃法很多的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由孔老师教做菜编写，未经授权不得转载

孔老师教做菜

一起来分享给朋友们看看吧：