麦芽糖

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麦芽糖的用料

带壳麦粒 250克 糯米 3000克

麦芽糖的做法

麦芽糖的做法图解1

步骤1

把麦粒放到大点的盆子里，一天喷三次水（注意不要用水泡）
麦芽糖的做法图解2

步骤2

麦苗长到五厘米左右（这个过程需要3——5天）
麦芽糖的做法图解3

步骤3

把麦芽带根洗净
麦芽糖的做法图解4

步骤4

把洗净的麦芽剁碎（放到盆子里备用）
麦芽糖的做法图解5

步骤5

把糯米煮熟（水多放点）
麦芽糖的做法图解6

步骤6

把煮熟的糯米倒在剁碎的麦芽盆里，搅拌均匀。然后烧一壶开水（大概1200——1400毫升）倒进去，再次搅拌均匀。把盆子盖上盖子，放到温度比较高的地方发酵6个小时左右。
麦芽糖的做法图解7

步骤7

把发酵好的麦芽糯米用纱布挤出水（这水就是要用熬糖的哦）渣渣不要
麦芽糖的做法图解8

步骤8

这是挤出来的水。要开始熬了哦（这个过程有点虐，整个过程要熬3到4小时）上锅大火烧开，烧到水分蒸发掉一半的时候，改小火熬，边熬边搅，熬到感觉铲子搅动时有阻力就停火。然后马上倒在小盆子或罐子里放凉。
麦芽糖的做法图解9

步骤9

冷却了的糖浆用筷子能卷起来

麦芽糖的烹饪技巧

一定要搅动，要不会糊的。还有就是不能煮太过，煮过了冷却后会太硬吃不了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-05

©本菜谱的做法由 fengmeijie 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 甜 煮锅 锅具

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