上海葱油饼

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在家也能做出老上海的味道

上海葱油饼的用料

温水 72克 高筋面粉 100克
盐 一撮 油 50克
高筋面粉 30克 葱 适量
猪油（生） 适量

上海葱油饼的做法

上海葱油饼的做法图解1

步骤1

将温水（72克）高筋面粉（100克）盐一小撮放进打蛋盆里，用筷子搅拌均匀揉搓至团，
上海葱油饼的做法图解2

步骤2

室温醒面30分钟
上海葱油饼的做法图解3

步骤3

将新鲜的葱切成碎
上海葱油饼的做法图解4

步骤4

做油酥，将油（50克）高筋面粉（30克）搅拌均匀，猪油准备好
上海葱油饼的做法图解5

步骤5

将醒好的面团称重分成小团，约20克左右一个
上海葱油饼的做法图解6

步骤6

取一个小面团用擀面杖擀成椭圆形，然后涂上前面做好的油酥，再放上葱
上海葱油饼的做法图解7

步骤7

在葱上面放上猪油（猪油不喜欢可以不放，但是就不香了哟） 然后在撒上一点盐（这样饼才会有味道），从上往下卷起，最后成小团
上海葱油饼的做法图解8

步骤8

平底锅内加点油，不需要太多，烧热后将面团放进锅子内，用压勺将面团压扁，煎至两面金黄即可
上海葱油饼的做法图解9

步骤9

将煎好的饼放入烤盘中，然后进烤箱烘烤至表面变干（2面都要）这样，香喷喷的葱油饼就做完啦。

上海葱油饼的烹饪技巧

1.生猪油菜场里有买，不喜欢可以不放 2.烤箱预热200°正反面个烤5分钟左右 3.面团里的盐撒多撒少根据个人口味而定 4.油酥一定要放，葱油饼才会酥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-10

©本菜谱的做法由 焙宗 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 咸 葱香味 香

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