上海超火阿大葱油饼家庭版

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一个小店面，驼背的阿大，那葱香勾魂的葱油饼，成了上海一时的网红，据说要早起排队，才能买到。学会了这个，就不要去排队了，家庭版也超级好吃，重点是啥时想吃，立马就做了可以吃，美味无需等待。

葱油饼的用料

中筋面粉 300克 热水 130克
常温水 50克 油酥配方
面粉 50克 热猪油 60克
花椒粉 2克 盐 6克
配料 小香葱 1把

葱油饼的做法

上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解1

步骤1

面粉加热水搅拌成半透明状，然后再加冷水，揉成光滑面团
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解2

步骤2

盖保鲜膜醒一小时以上
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解3

步骤3

油酥制作面粉中加花椒粉，盐
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解4

步骤4

猪油加热，倒入面粉中
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解5

步骤5

醒好的面团下剂子，约60克一个剂子，八份，搓长条，再醒半小时。
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解6

步骤6

醒面团，擀成长条
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解7

步骤7

抹上酥油，撒上切好的葱
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解8

步骤8

两边向内折叠
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解9

步骤9

然后从一头边拉边卷
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解10

步骤10

卷好的面团盖好保鲜膜醒半小时左右，基本上从第一个做完，时间久差不多了。
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解11

步骤11

醒好的面团，用手压扁，压薄
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解12

步骤12

不要过于薄，要有一定厚度
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解13

步骤13

锅中放菜籽油，把饼放入锅中煎一下
上海超火阿大葱油饼家庭版的做法图解14

步骤14

煎好的饼放烤箱，上火180,下火230烘烤，2-3分钟，具体看到饼中的油被逼出来，就可以了

葱油饼的烹饪技巧

1.可以隔夜把面团揉好放冰箱隔夜，第二天早上做，这样节约醒发时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 Molly茉莉的厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 烤 咸 主食

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