千层葱油饼 烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼

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葱油饼烙出来外面是酥焦的,里面香软,放凉以后外皮柔软,一点也不硬 ❤️要想好吃,需要选择用半烫面,就是面粉一分为二,一半用100℃的热水浇在面粉上,搅拌均匀,晾温,另外一半面粉加适量的凉水搅成絮状,两者混合一起和成面团 本方量可做出两张饼,小熊电饼铛烙的

千层葱油饼的用料

中筋面粉 300克 小葱 4根
适量 玉米油
油酥制作 面粉 适量
十三香 1勺 玉米油 适量

千层葱油饼的做法

千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解1

步骤1

面粉300克
千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解2

步骤2

一半用100℃热水烫一下搅拌,另外一半加适量凉水搅拌成面絮状,等烫面不烧手了两者混合
千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解3

步骤3

揉成光滑的面团,盖上盖子醒30分钟
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步骤4

小葱切碎(可以放一丁点小苏打防止变色)
千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解5

步骤5

制作油酥,面粉里放点十三香,烧一点热油,浇在面粉上,迅速搅拌均匀,油可以适当多一点
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步骤6

醒发好的面团,一分为二,取一半擀成长方形
千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解7

步骤7

撒盐,抹上油酥,放小葱,用刀上下对称切开,不要切断,如图!
千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解8

步骤8

从左边开始折叠,先上后下
千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解9

步骤9

然后再从左往右折叠,再上下,如图!
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步骤10

最后折叠成正方形,擀大
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步骤11

电饼铛刷油,放入擀好的饼
千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解12

步骤12

一面上色后翻面,再刷一点油
千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解13

步骤13

期间需要翻两回,共四次,盖上盖子烙,一张饼制作时间大概五分钟
千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解14

步骤14

抹油酥的目的是每一层都不粘,层次分明,热的时候外皮掉渣,里面柔软
千层葱油饼  烙咸油馍 这样和面!放凉也不硬 半烫面葱花饼的做法图解15

步骤15

凉了表皮是软的,再次吃的时候电饼铛加热下,味道如初,外酥里软

千层葱油饼的烹饪技巧

1.想烙出来的饼颜色漂亮,可以选择菜籽油 2.吃不完保鲜袋保存可冷藏保存一夜,冷冻一周 3.小葱不变色加一丁点小苏打搅拌,注意,不要多,多了发黄发苦 4.面团稍微和软一点,和馒头不一样,馒头需要硬面,烙饼需要软一点的面团
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-07-15

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