滋补阿胶糕

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微笑momo宝贝

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阿胶具有补血滋阴、润燥、止血的功效。用于血虚萎黄，眩晕心悸，心烦不眠，肺燥咳嗽。但是很多人都觉得阿胶味道比较难以接受，就出现了一种加工食品，搭配坚果、枸杞、红糖等材料使其更易入口，同时也能增进功效。

阿胶糕的用料

阿胶片 190克	黄酒 220克
红糖 190克	核桃肉 250克
红枣 200克	黑芝麻 200克
宁夏枸杞 200克

阿胶糕的做法

步骤1

取东阿阿胶6片

步骤2

用刀尖敲成小块

步骤3

再准备好其他食材，红枣去核切小块、核桃去壳切小

步骤4

称量好黄酒、黑芝麻、红糖、枸杞

步骤5

把黑芝麻放入苏泊尔JP13D-800破壁料理机中

步骤6

安装好杯盖与排气盖，选择速度为“3”，1分钟，再按下“开始”

步骤7

黑芝麻在搅拌杯中进行搅打，因为含有油脂，可以用硅胶刮刀从排气盖伸入轻刮杯壁，但是要注意不要碰到搅拌刀

步骤8

打好后倒出再放入阿胶碎

步骤9

选择速度“H”，再按下“开始”，时间为1分钟

步骤10

阿胶即刻打成粉末

步骤11

将打好的阿胶粉倒入180克黄酒中，泡制12-24小时

步骤12

隔几小时用筷子稍微搅拌

步骤13

将打好的黑芝麻倒入平底锅中，炒至香味散出即可倒出备用

步骤14

再倒入核桃碎炒香，倒出备用

步骤15

平底锅倒入红糖、40克黄酒

步骤16

小火熬至糖浆冒小泡

步骤17

再倒入阿胶浆，边倒边用筷子搅匀，用小火慢慢熬至铲子提起是粘稠能挂旗的状态

步骤18

倒入黑芝麻粉翻拌

步骤19

再倒入枸杞、红枣、核桃，用力翻拌均匀

步骤20

使所有食材都均匀散开挂上阿胶浆

步骤21

取一不粘深盘，将熬好的阿胶糕趁热倒入深盘中，稍微轻震，可以使阿胶糕更紧密，表面比较平整

步骤22

放凉至其凝固，即可脱模，脱模是用塑料刮板在四周划一圈使其分离，再辅助分离底部，倒扣即出

步骤23

用锋利的刀切成小块（约10克/片），包装好放入冰箱冷藏，随吃随取

步骤24

成品图

步骤25

成品图

步骤26

成品图

步骤27

成品图

阿胶糕的烹饪技巧

1.阿胶有不同的品牌，并非一定要选用东阿，但个人认为东阿的会比较纯正； 2.所有食材务必选用新鲜的，如放置时间过长会影响阿胶糕成品以及口感； 3.黑芝麻很多人没有事先打碎，其实打碎的黑芝麻才能更好被身体吸收； 4.阿胶也可以碎块泡入黄酒中，但从吸收来说，打粉的阿胶更快泡制完成，也可以能更好发挥作用； 5.使用苏泊尔JP13D-800破壁料理机时，可以根据食材、说明书来决定选用什么档位的速度； 6.熬制阿胶浆的时候一定不能着急，火力不能大，否则容易糊锅，我大约熬了1小时才使其浓稠； 7.期间需要不停搅拌防止粘底，熬至挂旗才能将阿胶功效彻底解放，后期形成阿胶糕的时候才不会出现分层或者过稀不够凝固的情况； 8.装阿胶糕的容器一定要不黏涂层够给力才能不做任何防粘，如果不确定的话可以在深盘中放入保鲜膜防粘，在这我用的是阳晨9寸方型深盘； 9.阿胶糕食用不可过量，每日一块即可，同时需要咨询过医生才能服用，毕竟每个人体质不同，受不了会出现上火燥热的情况；经期、身体不适时不宜食用；食用后忌辛辣刺激食物，以防与阿胶功效相抵触。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-10

微笑momo宝贝

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