雪花密豆包

精品
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夏天到了,来一款雪花包,给你带来丝丝凉意~

食材清单

高筋面粉 200g 100g
鸡蛋 20g 白糖 33g
黄油 20g 干酵母 5g
2g 融化黄油 5g
白糖 5g 低筋面粉 10g

烹饪步骤

雪花密豆包的做法图解1

步骤1

将除黄油外所有材料混合揉成面团,然后放入黄油,揉至面团光滑可扩展阶段。
雪花密豆包的做法图解2

步骤2

揉好的面团放在室温下发酵,直至变成2.5倍。(1小时左右)
雪花密豆包的做法图解3

步骤3

面团发酵 期间,制作雪花酥蓉。 将融化的黄油1大勺,白糖1大勺,低筋面粉2大勺,全部倒入碗中。
雪花密豆包的做法图解4

步骤4

搅拌捏成团。然后放入冰箱冻硬。
雪花密豆包的做法图解5

步骤5

用柠檬皮刨制作雪花酥蓉。 如果没有这个工具也可以用中号的筛网,挤压通过筛网即得到雪花酥蓉。
雪花密豆包的做法图解6

步骤6

面团发酵好以后,把发酵好的面团排气后分割,揉圆。 *揉圆的面团,放入室温下,醒发15分钟。 不喜欢带馅儿的面包,可以直接跳过步骤 7~9步。
雪花密豆包的做法图解7

步骤7

用手捏出碗儿状。
雪花密豆包的做法图解8

步骤8

放入密豆馅儿。
雪花密豆包的做法图解9

步骤9

捏紧,包住。
雪花密豆包的做法图解10

步骤10

揉圆以后放入烤盘。 揉圆标准:面团表面光滑无任何褶皱,仅底部允许有少量褶皱。
雪花密豆包的做法图解11

步骤11

在面团表面刷上一层融化的黄油。
雪花密豆包的做法图解12

步骤12

然后撒上雪花酥蓉,进行最后发酵。
雪花密豆包的做法图解13

步骤13

烤箱中,发酵档。 湿度80%,温度38度,约40分钟,发酵至2倍大。
雪花密豆包的做法图解14

步骤14

发酵好的面包,放入预热好的180烤箱。烤制13分钟左右。 上色后加盖锡纸,让颜色上色均匀。
雪花密豆包的做法图解15

步骤15

成品图
雪花密豆包的做法图解16

步骤16

成品图
雪花密豆包的做法图解17

步骤17

成品图

小贴士

1.面包配方中黄油可以用酥油代替。酥油制作的雪花颜色更白一些。 2.如果使用筛网制作雪花酥蓉,使用20目-40目均可,建议使用20目蓉太细不容易撒。

创建时间:2017-05-15 17:36:20

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