红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）

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刘晓果
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以前写过一版枣泥山药糕的菜谱，山药泥加了糯米粉，做好造型后需要蒸。这次的不加糯米粉，做好造型后不用蒸了，即可食用。

枣泥山药糕的用料

山药 两根 糯米粉（手粉用） 适量
红枣 200g 红糖 20g

枣泥山药糕的做法

红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解1

步骤1

山药洗净，上锅蒸熟。
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解2

步骤2

红枣洗净，去除枣核。然后煮熟。
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解3

步骤3

红枣煮熟后捞出。大约煮二十分钟。
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解4

步骤4

煮熟的红枣，放入细筛中碾压，筛出枣泥，滤掉枣皮。（但是我觉得很难筛过去啊，所以还是用手剥皮吧。但是会剥到崩溃啊……） 接着热锅（可以放一点点油，也可以不放），下红糖，放入枣泥持续翻炒，（期间可筛入一点生粉，放一点点盐提味。）炒至枣泥中基本没有水分，质地细腻，就可以盛出、放凉了。
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解5

步骤5

蒸好的山药去皮后碾成泥。
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解6

步骤6

糯米粉用小火翻炒。
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解7

步骤7

糯米粉炒到微微发黄，就炒熟了。用作防粘手粉。
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解8

步骤8

取适量山药泥压扁，包入枣泥馅儿，收口。滚上点手粉，月饼模具里面也撒上点手粉，然后把包了枣泥馅儿的山药团放进模具压制成型就OK了。
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解9

步骤9

美味又可爱。
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解10

步骤10

好吃！
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解11

步骤11

送给喜欢的人吧。
红楼美食、宫廷御品：枣泥山药糕（2）的做法图解12

步骤12

美食传心意。

枣泥山药糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 刘晓果 编写，未经授权不得转载

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