让人欲罢不能的摩卡曲奇

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摩卡咖啡，简单的讲，就是由意大利浓缩咖啡、巧克力酱、鲜奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。单就听这几样成分，就足以让人着迷了。这款曲奇入口化渣、香味浓郁，让人欲罢不能！

摩卡曲奇的用料

速溶咖啡粉 1g 开水 5g
黄油 65g 糖粉 60g
盐 1g 香草粉 1/4小勺
动物性淡奶油 25g 蛋黄 1个
低筋面粉 115g 可可粉 10g

摩卡曲奇的做法

让人欲罢不能的摩卡曲奇的做法图解1

步骤1

用纯咖啡粉，不要用三合一之类的调和咖啡粉。我用的是哥伦比亚冻咖啡香草口味。用开水冲调至彻底融化。
让人欲罢不能的摩卡曲奇的做法图解2

步骤2

黄油切小块，室温下软化，待软化到轻轻一按就变形的状态即可。称入糖粉、盐、香草粉，用电动打蛋器低速打发至顺滑，再加入冲调好的咖啡和一个蛋黄，打发顺滑，最后加入淡奶油打发顺滑。
让人欲罢不能的摩卡曲奇的做法图解3

步骤3

将低筋面粉、可可粉混合筛入打发好的黄油，用切拌、折拌、压拌的手法搅拌至无干粉的状态即可，不要过度搅拌，面粉起筋会影响酥松的口感。将裱花嘴装入裱花袋顶端，我用的是最普通的8齿花嘴和硅胶裱花袋。套入一个大口杯子，将面糊装入裱花袋内。
让人欲罢不能的摩卡曲奇的做法图解4

步骤4

把面糊挤向裱花袋顶端。
让人欲罢不能的摩卡曲奇的做法图解5

步骤5

烤盘上垫好油纸或油布，裱花嘴垂直对烤盘，顺时针微转动挤四圈左右。挤花时手靠近裱花嘴会更省力。
让人欲罢不能的摩卡曲奇的做法图解6

步骤6

放入提前预热好的烤箱，上下火150℃以内，烘烤20~30分钟，根据自家烤箱的具体情况而定。
让人欲罢不能的摩卡曲奇的做法图解7

步骤7

刚出炉时曲奇是软的，待彻底晾凉就会酥松无比，一捏掉渣！好好享用吧！

摩卡曲奇的烹饪技巧

1、黄油一定要充分软化，打发至细腻充盈顺滑。 2、根据自家面粉、可可粉的吸水性试，如果面糊太硬或太软，适当调整淡奶油的用量。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-15

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 曲奇 香 香脆味 奶香味

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