煲仔饭

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煲仔饭源自广东,是以砂锅作为器皿煮米饭,而广东称砂锅为煲仔,所以故称煲仔饭(瓦煲饭)。要想做出喷香可口的煲仔饭,有一些讲究你知道吗?让我细细道来~ 参与活动: #手作细烹,发现粗食之美#

煲仔饭的用料

长粒香米 2杯 广式腊肠 4根
鲜香菇 3-4朵 鸡蛋 1个
碗汁(详见步骤5) 1份 食用油 少许

煲仔饭的做法

煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解1

步骤1

先在煲的内壁抹一层油。这样作的好处是用油润锅,不用担心会糊锅。
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解2

步骤2

把淘好的米放入煲中,量好水量,米和水的比例是1:1.5。浸泡半小时。浸泡后开始加盖煲制。
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解3

步骤3

米饭煲至七成熟,即见到米饭已成粥状,且已看到米粒分明,铺上切好的腊肠片和香菇片转再转用慢火盖盖煲制。配料铺得尽量漂亮一些,这样成品才美观。
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解4

步骤4

米饭全熟,延着煲的边缘淋入一勺油,此方法会使煲仔饭底部形成一层金色锅巴。再磕入一枚鸡蛋,继续盖盖小火焖制。此时用水将小油菜焯烫。
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解5

步骤5

当鸡蛋凝固,将小油菜也摆放在表面,关火盖盖焖制。此时我们熬一小碗料汁。取适量酱油,糖,盐,香油调在一起煮至沸腾。
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解6

步骤6

为了更加美观,我们还可以用油菜根,剪出花朵的造型,摆放在煲仔饭上。食用前淋上熬好的碗汁,拌匀享用。
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解7

步骤7

然而经过一番原汁原味的烹饪出来的煲仔饭,香味是让人惊喜的。揭开盖子,香味扑鼻。
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解8

步骤8

把菜拨到一边,将米饭拌起来,入口一尝,米饭柔韧,但是又不粘牙。
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解9

步骤9

吃煲仔饭最不能放过的就是锅巴。色泽金黄、干香脆口、滋味悠长。
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解10

步骤10

请原谅我~只顾着吃,忘记拍下那完美的饭焦了~罪过罪过!
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解11

步骤11

那一锅煲仔饭简单到不能再简单的地步,小心翼翼地把每一颗饭粒都送到腹中去,
煲仔饭#发现粗食之美#的做法图解12

步骤12

再来一杯清茶,在口中一扫而过余下的油腻,便觉得此生无憾,而再来一碗的愿望已油然而生。

煲仔饭的烹饪技巧

1.煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收料汁和油的香味,我选的是爱心农场五常稻花香米,煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-05-19 17:55:50

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