广式蛋黄肉粽

shivatang

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第一次发食谱，也是第一次包粽子。在食物匮乏的时候，饥饿感总是容易把自己逼成大厨，端午节快来了，在国内的时候，一般想吃粽子就在外面的早餐店买买，或者上淘宝买买著名的粽子（这个应该不违规吧^-^），比如五X斋，荣X和，舜X鸭肉粽，湖州国X粽子。个人觉得最好吃的是最后一种，回购蛮多次。 到了米国大农村，要买点好吃的真心不容易，中国超市的冰冻肉粽总有股油齁味，只能试试看自己包一次 需要材料： 1、糯米；2、去皮绿豆（一般只有广式粽子下放这个，在长沙的超市我都没看到过去皮绿豆卖）；3、五花肉；4、咸蛋黄；5、粽叶；6、棉线； 提前一天准备工作： 1、泡好糯米、去皮绿豆。（8小时以上） 2、泡好粽叶。（要把叶子一片片散开，泡四小时以上） 3、腌好五花肉。（8小时就差不多了，生抽：老抽=2:1） 4、速冻咸蛋黄。（如果要自己用新鲜咸蛋也可以，用油泡一个晚上软化入油） 正式开始： 第一步：上youtube（国内就上百度搜搜就行）学几个包粽子的手法，如果实在包不好，多用点粽子叶子保证不漏就行。我试了五角粽，三角粽，实在包不好五角粽，挫败。 第二步：糯米控干水分，用酱油（生抽老抽2:1）倒入拌匀。（一定要放哦，不然粽子没咸味）；咸蛋黄每个切成三份，喜欢吃咸蛋的可以多放，但是一定要油泡透。 第三步：把粽叶按步骤一卷成漏斗型，先放一勺酱糯米，中间挖个洞，填入一小勺去皮绿豆，然后放1/3蛋黄+1块腌肉，再压上一小勺去皮绿豆，最后用酱糯米盖住，包粽收尾弹线。不要包太紧，包的技术不好的话，线可以多缠，粽子不松就好。 第四步：下水煮粽子，肉粽要煮3个小时以上才会煮透，一般4小时，糯米很软了，要放冰箱慢慢吃的可以煮3小时，再吃的时候再煮20-40分钟就可以了。 第五步：粽子煮好以后请立即捞出控水，要保存的，请放冻冰块的那一层。