蛋黄肉粽

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端午节到了，很多人都会包粽子吃，南方的一般都是咸粽子，今天我们要做的就是蛋黄肉粽

蛋黄肉粽的用料

圆糯米 2500克	五花肉 1000克
咸蛋黄 42左右	生抽三勺
料酒二勺	盐适量
粽叶适量	粽绳适量
姜 4片

蛋黄肉粽的做法

步骤1

咸蛋去壳取出蛋黄，瘦肉二勺生抽（我家用味极鲜），料酒二勺（自家酿的料酒），盐适量，姜适量，腌制半个小时。

步骤2

糯米洗净备用，洗完之后加少量盐

步骤3

粽叶洗净备用

步骤4

肉腌制好之后，取粽叶，糯米放一点底下，然后肉和蛋黄放中间

步骤5

我家粽子喜欢吃厚实的，所以当放完米之后轻抖粽子，让米能更紧实

步骤6

成粽。水烧开，然后将开水添满整个高压锅，然后用高压锅压制，大火烧开，高压锅转子开始转之后开中小火烧50分钟左右。

蛋黄肉粽的烹饪技巧

1.腌制肉的时候放一点点糖会更好吃，不过原汁原味的也是不一样的风情 2.为了让粽子紧实，要轻拍轻抖，轻掂，让米贴紧 3.水添满高压锅的时候一定要注意等一会再盖上锅盖，水添加之后让米吸收满水分之后，再次添满水，（一定要全部粽子浸没在水里，不然可能导致最上部的粽子不熟这里用的水都是开水。可按照同样方法做其他粽子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-06-10

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