豉椒炒花蛤

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东少Dong
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都说四、五月份是贝壳类海鲜最肥美，海鲜市场15块钱一筐新鲜花蛤（10元一斤），加点调味来点辣，大火爆炒，配上Ice white wine，美妙的晚餐…

豉椒炒花蛤的用料

花蛤 古越龙山花雕酒
青红椒 姜片
蒜头 葱段
干葱头 白糖
老抽 日本烧酒
蚝油 花生油
清鸡汤 李锦记豆豉酱
水淀粉 糖

豉椒炒花蛤的做法

豉椒炒花蛤的做法图解1

步骤1

准备食材
豉椒炒花蛤的做法图解2

步骤2

用清水浸泡花蛤2-3小时，让花蛤吐沙的更干净些。
豉椒炒花蛤的做法图解3

步骤3

准备配料
豉椒炒花蛤的做法图解4

步骤4

用锅把水烧开，放入花蛤等其略开口即捞起。
豉椒炒花蛤的做法图解5

步骤5

再用过滤清水冲洗干净花蛤里面泥沙备用。
豉椒炒花蛤的做法图解6

步骤6

向锅中倒入水，待水沸腾后，加入古越龙山花雕酒和花蛤，再次焯水备用。（黄酒去除蛤蜊腥气最佳）
豉椒炒花蛤的做法图解7

步骤7

火力调至中高火，倒入花生油，放入葱段、姜片、蒜头、干葱头爆炒出香气，再加入清鸡汤、青红椒、豆豉酱、日本烧酒、生抽、蚝油、糖。
豉椒炒花蛤的做法图解8

步骤8

最后加入花蛤淋入老抽一同翻炒，淋入少量水淀粉翻炒均匀，即可出锅。
豉椒炒花蛤的做法图解9

步骤9

大功告成！

豉椒炒花蛤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-21

©本菜谱的做法由 东少Dong 编写，未经授权不得转载

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