原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱

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蛋黄酱真的是用蛋黄做的？千岛酱又是什么酱，跟蛋黄酱有什么区别？最常用的这两款西式蘸酱，超市卖得那么贵，其实都是用最简单的食材做成的哦！

蛋黄酱和千岛酱的用料

蛋黄酱： 可做600g 蛋黄 2个
糖霜 20g 色拉油 300g
白醋 20g 青芥末 3g
千岛酱： 可做300g 蛋黄酱 200g
酸黄瓜 1条 熟鸡蛋 1个
番茄沙司 100g

蛋黄酱和千岛酱的做法

原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法图解1

步骤1

STEP 01：蛋黄酱 蛋黄2个中加入糖霜拌匀后下第一次油50g，顺时针高速搅打。
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法图解2

步骤2

等体积比原来涨大一倍后（约5分钟）加下一次油，共下6次油。
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法图解3

步骤3

重复此步骤加完剩下的油，最后一次加油完成后加芥末，白醋调整口味。
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法图解4

步骤4

STEP 02：千岛酱 酸黄瓜切碎，鸡蛋1个煮熟切碎。
原来千岛酱是蛋黄酱的高配升级版？——蛋黄酱 千岛酱的做法图解5

步骤5

蛋黄酱200中加入酸黄瓜碎，鸡蛋碎，番茄沙司100g，搅拌均匀

蛋黄酱和千岛酱的烹饪技巧

1. 用电动打蛋器打发蛋黄酱的容器底部要平，能充分接触空气。 2. 也可以用手持打蛋器打发，时间会长一些。 3. 加入芥末可以杀菌。 4. 千岛酱中番茄沙司和蛋黄酱的比例是1：2。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-23

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