扣肉（纯五花肉）

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这是我家过年必有的一道硬菜！纯五花肉扣肉！扣肉经过炖，蒸，色泽红润，咸香软糯，入口即化！肥而不腻！同时也是很简单的一种做法。

扣肉的用料

五花肉 600克 葱姜蒜 适量
花椒大料 适量 冰糖（或白糖） 适量
老抽 适量 料酒 适量
盐 适量

扣肉的做法

扣肉（纯五花肉）的做法图解1

步骤1

五花肉切成四方大块。锅内放水，放入五花肉，料酒，花椒大料，葱姜蒜，适量盐，小火炖三十分钟。（开锅后撇去浮沫）炖一会儿肉是把肉紧一下。
扣肉（纯五花肉）的做法图解2

步骤2

捞出，放凉。
扣肉（纯五花肉）的做法图解3

步骤3

切成薄片。
扣肉（纯五花肉）的做法图解4

步骤4

肉片朝下摆入碗里，紧凑点，出来形状好看，不成形的碎肉码在上面。
扣肉（纯五花肉）的做法图解5

步骤5

上面放上葱姜蒜花椒大料，倒入料酒，老抽，白糖，盐。
扣肉（纯五花肉）的做法图解6

步骤6

开始蒸，用电饭锅蒸了两个小时。注意锅里的水一定要一次性加多加够。
扣肉（纯五花肉）的做法图解7

步骤7

蒸好。
扣肉（纯五花肉）的做法图解8

步骤8

碗上扣一个盘子，注意不要烫着了。
扣肉（纯五花肉）的做法图解9

步骤9

迅速倒扣过来。如果技术不行，就先把汤汁从碗里倒出来，再扣肉，扣好肉再把汤汁浇上。以免洒出汤汁或者被烫着。我是站在水池那里扣肉，汤汁有点洒出来也洒在水池里，不会弄脏其他地方。
扣肉（纯五花肉）的做法图解10

步骤10

成品。

扣肉的烹饪技巧

仔细看步骤说明！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-25

©本菜谱的做法由 我的温馨港湾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炖 蒸 咸 甜

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