驴打滚

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驴打滚是老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品为最佳，是老少皆宜的传统风味小吃

驴打滚的用料

糯米粉 200克 红豆沙 50克
黄豆粉 50g

驴打滚的做法

驴打滚的做法图解1

步骤1

糯米粉加清水和成团
驴打滚的做法图解2

步骤2

盘内涂上一层油，方便一会取出蒸熟的糯米团，将和好的糯米团平铺在盘底
驴打滚的做法图解3

步骤3

上锅蒸15钟
驴打滚的做法图解4

步骤4

在案板上撒一层炒熟的黄豆粉，我用是炒熟卖的黄豆粉，如果是生黄豆粉，在锅内加油炒熟，在用筛子一下就可以用了
驴打滚的做法图解5

步骤5

糯米团两面加熟黄豆粉擀成饼
驴打滚的做法图解6

步骤6

在放入红豆
驴打滚的做法图解7

步骤7

卷成卷，切段，就可以享用了，味道好极了

驴打滚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-31

©本菜谱的做法由 艾米的素食厨房 编写，未经授权不得转载

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