芸豆糕

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wenhuaReichel
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（芸豆糕与豌豆黄齐名，都是经典的北京小吃）之前，总看到有人用“绵密”这个词来形容食物，不知吃起来应该是个什么样子的口感，直到吃完这次我自己做的芸豆糕便明白了。那种吃在嘴里细腻爽滑、软而不腻的感觉真的只有“绵密”这个词才能形容得来。

芸豆糕的用料

白芸豆 240克 冰糖 适量
红豆 160克 玉米油 适量
水 适量

芸豆糕的做法

芸豆糕的做法图解1

步骤1

把冰糖粉碎。
芸豆糕的做法图解2

步骤2

芸豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜（白芸豆相对比较难泡发，最好泡的时间长一些，我泡了12+小时）。 泡好的白芸豆去皮。 去皮后的白芸豆重新冲洗一下，去掉残留的皮渣
芸豆糕的做法图解3

步骤3

去皮的白芸豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮1小时左右，关火后又焖了半小时
芸豆糕的做法图解4

步骤4

.红豆提前检出坏豆、冲洗干净后冷水泡发一夜。
芸豆糕的做法图解5

步骤5

泡好的红豆添加大约2倍量的水，大火煮开，小火煮40分钟左右。 煮至红豆变软后，放入适量的冰糖（甜度以个人口味来添加），小火煮至冰糖溶化即可关火。
芸豆糕的做法图解6

步骤6

用料理机将红豆打成红豆沙。用平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的红豆沙大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将红豆沙的水分炒到差不多干。
芸豆糕的做法图解7

步骤7

用料理机将白芸豆打成白芸豆糊。 平底锅，锅底放少量的的油，放入打好的白芸豆糊和适量的冰糖大火烧开转小火，期间需要不停的搅拌，将白芸豆糊的水分炒到差不多干。（如果炒完觉得不够干可以重新炒制一次，如果觉得炒的太干了可以少加点水重新炒一次。） 炒好的白芸豆泥放入容器备用
芸豆糕的做法图解8

步骤8

50克的月饼模具，用厨房秤取25g的芸豆泥和25的红豆沙，芸豆泥拍成饼做皮，红豆沙团成团做馅。 2.小心的将红豆沙包起来，团成球。 3.放入提前刷了油的月饼模具里，按平。
芸豆糕的做法图解9

步骤9

脱模，漂亮的芸豆糕做好。
芸豆糕的做法图解10

步骤10

棉密细腻的芸豆糕
芸豆糕的做法图解11

步骤11

脱模，芸豆糕做好。
芸豆糕的做法图解12

步骤12

因为完全无添加很怕放不住，立马包装好给朋友送过去了几个。

芸豆糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 wenhuaReichel 编写，未经授权不得转载

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