粤式蒜蓉蒸排骨

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在广式早茶中最爱豉汁蒸排骨，喜欢她清淡中有带着蒜蓉和豆豉的清香，咸甜适中，让人回味无穷。今天复刻了一回，味道形似，只差了一点阳江的鬼婆豆豉的味道但是口感已经非常接近了，如果你也喜欢羊城的美食，不妨试试吧

粤式蒜蓉蒸排骨的用料

排骨 400克 蒜泥 适量
玉米淀粉、生抽、蚝油、白糖、盐适量（具体用量看步骤）

粤式蒜蓉蒸排骨的做法

#爽口凉菜，开胃一夏！#粤式蒜蓉蒸排骨的做法图解1

步骤1

新鲜排骨一盒，一定要多冲洗几遍，这样蒸出来的口感比较清爽。切记！！！
#爽口凉菜，开胃一夏！#粤式蒜蓉蒸排骨的做法图解2

步骤2

倒入5克生抽、5克蚝油、2克盐、2克糖腌制20分钟左右
#爽口凉菜，开胃一夏！#粤式蒜蓉蒸排骨的做法图解3

步骤3

玉米淀粉取10克左右洒在排骨上，腌制均匀哦
#爽口凉菜，开胃一夏！#粤式蒜蓉蒸排骨的做法图解4

步骤4

准备一些大蒜粒
#爽口凉菜，开胃一夏！#粤式蒜蓉蒸排骨的做法图解5

步骤5

用压蒜器压成泥状，同排骨一起腌制入味。如果有阳江鬼婆豆豉可以放几颗，没有就不放了，之前在海陵岛买的吃完了‍♂️所以也没放
#爽口凉菜，开胃一夏！#粤式蒜蓉蒸排骨的做法图解6

步骤6

拌匀腌制好
#爽口凉菜，开胃一夏！#粤式蒜蓉蒸排骨的做法图解7

步骤7

蒸锅放水大气后隔水放入排骨蒸15-20分钟，根据排骨的大小控制时间。尽量找大一点的碗把排骨铺开。
#爽口凉菜，开胃一夏！#粤式蒜蓉蒸排骨的做法图解8

步骤8

软软糯糯的透着一丝甜甜味道的粤式蒜蓉蒸排骨就做好了。汤汁可别倒了，精华来着
#爽口凉菜，开胃一夏！#粤式蒜蓉蒸排骨的做法图解9

步骤9

清爽的口感合适炎炎夏日

粤式蒜蓉蒸排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-24

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