拿破仑酥皮

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感谢君之，原谅我借用菜谱

拿破仑酥皮的用料

低筋面粉 120 水 60
黄油（软化） 12 盐 1.85
裹入用黄油 70

拿破仑酥皮的做法

拿破仑酥皮的做法图解1

步骤1

将千层酥皮的配料（裹入用黄油除外）混合揉成一个柔软的面团。揉好以后的面团包上保鲜膜，放入冰箱松弛30分钟

步骤2

准备裹入用的黄油。裹入用的黄油要使用刚从冰箱拿出来的黄油，不能让它软化。盖上油纸，用擀面杖轻轻敲打，使黄油变得薄一点，连同油纸一起放入冰箱冷藏。
拿破仑酥皮的做法图解3

步骤3

松弛好的面团取出来。案板上撒一些面粉防粘，将面团擀开。从中间往四个角的方向擀，擀成中间厚四边薄的方形。尽量擀成方形。
拿破仑酥皮的做法图解4

步骤4

将裹入用黄油铺在面团中央，撕去油纸。
拿破仑酥皮的做法图解5

步骤5

把面团的四个角向中间折，包住黄油。
拿破仑酥皮的做法图解6

步骤6

案板上撒面粉防粘，将包了黄油的面团，在案板上擀开成为长方形。两边向中间折。
拿破仑酥皮的做法图解7

步骤7

再对折。完成第一次“四折”。我们一共要进行三次“四折”。将面团包上保鲜膜，先放入冰箱冷藏15-20分钟，给面团充分的松弛时间。
拿破仑酥皮的做法图解8

步骤8

案板上撒薄粉防粘。松弛好的面团放在案板上，再一次擀开成为长方形。完成第二次四折，再冷藏15分钟。

步骤9

案板上撒薄粉防粘。松弛好的面团放在案板上，再一次擀开成为长方形。完成第三次四折，再冷藏15分钟。
拿破仑酥皮的做法图解10

步骤10

将冷藏好的面团，再一次擀开，成为0.3cm厚的面片。将面片切掉不规则的边角，使它成为规则的长方形。铺在油纸上，在面片表面用叉子均匀扎一些小孔。盖上保鲜膜，松弛至少30分钟。

步骤11

连同油纸一起放入烤盘，放入预热好上下火200℃的烤箱，中层，烤25分钟左右，直到表面成为金黄色出炉。

步骤12

打发淡奶油，装饰

拿破仑酥皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-02

©本菜谱的做法由 bless_ 编写，未经授权不得转载

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