不再浪费油渣—不油腻脆臊

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好多小伙伴都嫌弃油渣太油腻而丢弃了,感觉太可惜。我分享一个让油渣不油腻好吃的油渣炒制方法给大家。炒制的脆哨,香脆不油腻,还能拌面,拌饭,炒菜。让大家的油渣不再浪费 ,还能提高出油率。

脆臊的用料

油渣 330克左右(四斤肥肉熬猪油后的油渣) 适量
适量 适量
适量 酱油 适量
白酒 适量

脆臊的做法

不再浪费油渣—不油腻脆臊的做法图解1

步骤1

将油渣放入锅中,加水没过油渣中火煮沸。
不再浪费油渣—不油腻脆臊的做法图解2

步骤2

煮到水沸腾以后,加入适量的醋和酱油。根据个人口味调整,大概是两茶勺酱油。
不再浪费油渣—不油腻脆臊的做法图解3

步骤3

看见油渣体积明显缩小以后加入白酒,可以加料酒。根据个人喜好决定。
不再浪费油渣—不油腻脆臊的做法图解4

步骤4

加入盐和鸡精,继续煮。如果不喜欢鸡精可以不加。
不再浪费油渣—不油腻脆臊的做法图解5

步骤5

在水快收干时加入少量白砂糖。一定要放白砂糖,不然不会脆。
不再浪费油渣—不油腻脆臊的做法图解6

步骤6

水干以后要记得不停的翻炒到焦糖色。翻炒防止糊底。这时油渣会缩小很多。
不再浪费油渣—不油腻脆臊的做法图解7

步骤7

炒好的脆哨,应该是体积缩小,锅底有大量的油。这个时候就可以滤油出锅了。剩下的猪油可以用来炒菜。也大大增加了出油率 。脆哨放凉以后才会变脆,热的时候是软的。
不再浪费油渣—不油腻脆臊的做法图解8

步骤8

炒好的脆臊,照片中小碗里的猪油就是脆哨再次熬出来的。喜欢的小伙伴试试吧。

脆臊的烹饪技巧

这个油渣是肥肉熬油的油渣,板油虽然出油率高,但是没有肥肉熬的肉香(个人感受而已)。板油的油渣不能用了炒脆哨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2019-03-29

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