自制鱼丸

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家里大人孩子都喜欢吃鱼丸，但是食品安全让我很担心，里面加了太多的添加剂，于是就自己琢磨了鱼丸，虽然没有超市鱼丸的过度鲜美，但是口感不错，滑滑的嫩嫩的，做法也是超简单。

自制鱼丸的用料

鱼肉 500克 糖 5克
姜粉 3克 盐 3克
黑胡椒粉 2克 玉米淀粉 20克
木薯淀粉 40克 料酒 30克
鸡蛋 1只

自制鱼丸的做法

自制鱼丸的做法图解1

步骤1

剔骨鱼肉，不要鱼皮。淡水鱼都可以，只要你能处理干净鱼刺，我用的龙利鱼，肉质嫩，没有刺，适合做鱼丸。
自制鱼丸的做法图解2

步骤2

鱼肉斩成茸，加入所有的材料。
自制鱼丸的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器最低档打三分钟，这步很重要，用手打鱼茸很难上劲儿。
自制鱼丸的做法图解4

步骤4

锅中加凉水，烧到整个锅底出现小泡泡，转小火，鱼茸做成小丸子，下锅，鱼丸全部浮上来，稍稍开大一点火，煮到开锅，捞上来就OK了。
自制鱼丸的做法图解5

步骤5

不是很圆，但是味道不错，然后可以做汤，可以红烧、火锅，直接吃也很鲜嫩。
自制鱼丸的做法图解6

步骤6

现在可以放心吃了，吃多少都不担心不健康，非常适合老人小孩，但是一定要挑好鱼刺哦！

自制鱼丸的烹饪技巧

由于是我自己一边做一边拍照，所以丸子下锅腾不出手，现在详细说说。 洗干净手，抓一把鱼茸，握拳，鱼肉会从拳头上方出来一团团，另一只手用勺子挖到锅里就好了，这步也很重要，经过手挤压鱼茸里面的空气会出去，鱼丸会更紧实，很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-03

©本菜谱的做法由 爱上春天的厨房 编写，未经授权不得转载

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