盒子蛋糕
精品
盒子蛋糕,当然就是装在盒子里的蛋糕啦~~因其颜值出众,便于携带而被甜品爱好者深深的喜爱着。今天,给大家带来的便是一款快手盒子蛋糕。
此款盒子蛋糕也没有独出心裁,走的正是一条中规中矩的大多数盒子蛋糕走的路——戚风蛋糕片打底,奶油、水果点缀。不过,此方最值得收藏的地方是戚风蛋糕的做法。
戚风蛋糕是一款基础蛋糕,正因为它的简单,也让它成为最难烤的蛋糕,名副其实是一款让烘焙新手老手都有抓狂气疯时候的蛋糕。稍不注意,开裂、塌陷等麻烦就会找上你。这个方子,是我自己觉得最好用的一个。
盒子蛋糕的做法
盒子蛋糕的烹饪技巧
戚风蛋糕开裂的原因可能有:
1.烘烤温度太高:蛋糕表面温度上升太快,导致表面过快上色并结皮,但内部还未完全膨胀,当内部继续膨胀时将表皮顶破。
2.配方中湿性材料比例过重。
3.模具内倒入面糊太多:面糊涨满模具后继续膨胀,最终从顶部裂开
戚风蛋糕塌陷的原因可能有:
1.蛋白打发不到位或者翻拌是消泡。
2.没烤熟。
水果选用:
1.选用不易变色的水果。
2.菠萝这种需要用盐水浸泡的水果放入时最好将水分沥干,否则会将蛋糕片浸湿,影响口感。
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创建时间:2017-06-03
©本菜谱的做法由 miss雨天不打伞 编写,未经授权不得转载
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