【健康无添加面包】芒种麦香面包

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在面包界，小麦更是不可或缺的重要角色，可以说，没有小麦，就没有面包。 为了致敬面包的灵魂原料，林育玮的不藏私菜谱将和大家分享一款麦香味十足的面包——芒种麦香面包。跟着节气一起吃，来自大自然的味道。

芒种麦香面包的用料

高筋面粉 400g 全麦面粉 80g
小麦胚芽粉 20g 干酵母粉 7g
冰水 350g 黃油 20g
砂糖 40g 盐 7g
奶粉 15g

芒种麦香面包的做法

【健康无添加面包】芒种麦香面包的做法图解1

步骤1

全部材料放入厨师机面杠，成团后加入黄油，然后搅至表面光亮，出手套膜为止。
【健康无添加面包】芒种麦香面包的做法图解2

步骤2

搅拌完成后，常温发酵50分钟，如果戳洞不回缩的话即完成第一次发酵，然后进行分割，200g一个。
【健康无添加面包】芒种麦香面包的做法图解3

步骤3

分切200g滚圆后，进行第二次常温发酵，发至两倍大小，30分钟。
【健康无添加面包】芒种麦香面包的做法图解4

步骤4

面团左右对折，然后向上卷起。
【健康无添加面包】芒种麦香面包的做法图解5

步骤5

卷起后再搓成圆形，收口放底。整圆后进行第三次发酵50分钟。
【健康无添加面包】芒种麦香面包的做法图解6

步骤6

烘烤前用刀片在面团上划出井字造型，上火200度下火150度，放中间层，烘烤时间17-20分钟。
【健康无添加面包】芒种麦香面包的做法图解7

步骤7

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芒种麦香面包的烹饪技巧

1、割造型的刀片可以使用剃须刀的刀片，或者美工刀的刀片都可以。 2、 烤箱温度根据自身烤箱温度来衡定，温度只作参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-06

©本菜谱的做法由 不藏私面包匠人 编写，未经授权不得转载

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