炝拌菠菜

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绿叶菜,最爱吃的当数菠菜,不是因为说补铁。而是确实喜欢它的口感。平时买的最多的也是菠菜。家中大小也都爱吃。菠菜如果直接洗洗就炒着吃,会有一股涩味,成年人还行可以接受,小朋友有可能就不怎么咽得下了。那是因为菠菜里面含有大量的草酸,它容易结合钙等金属离子,形成难溶的物质,所以直接清炒的话,吃起来口感就不好,也影响矿物质的吸收。必须用开水焯烫一下。草酸溶于水。焯烫之后,能去掉大部份的草酸。还有一种办法,就是在炒菠菜时可以加少许白酒,炒好的菠菜不仅没有涩口感,而且还有一种清香感。白酒的主要成分是乙醇,菠菜中的草酸与酒中的乙醇发生酯化反应生成了酯,而酯具有香味。但不建议给孩子吃时用这种。所以,炒之前焯烫是最好的办法。.菠菜不能与钙片同吃。菠菜富含草酸,草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀,不仅阻碍人体对钙的吸收,而且还容易形成结石

炝拌菠菜的用料

菠菜 300克 3瓣
干辣椒 3个 熟白芝麻 1汤匙
盐,鸡精 适量

炝拌菠菜的做法

炝拌菠菜的做法图解1

步骤1

干辣椒擦去浮土,剪成圈。蒜瓣剁成末。
炝拌菠菜的做法图解2

步骤2

菠菜淡盐水浸泡30分钟洗净切大段。
炝拌菠菜的做法图解3

步骤3

烧开一锅水,加入1汤匙食用油,适量盐。这个一定要加,会让菠菜脆绿
炝拌菠菜的做法图解4

步骤4

倒入菠菜,焯烫3分钟左右。捞出滤干水份。
炝拌菠菜的做法图解5

步骤5

锅热,倒入适量食用油,加入蒜末,辣椒煸出香味。
炝拌菠菜的做法图解6

步骤6

倒入菠菜,盐,鸡精,快速翻动拌均匀,关火。(这步时间不能太久。快速拌均匀就可关火)
炝拌菠菜的做法图解7

步骤7

成品
炝拌菠菜的做法图解8

步骤8

成品
炝拌菠菜的做法图解9

步骤9

成品

炝拌菠菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-06

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