陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!

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不知道大家是否和我一样,夏天虽热,但总想吃点辣辣的东西来***下味觉~ 想起了几年前在陕西吃过的一道油泼菠菜面。擦擦口水,就着那感觉在家里自己做,尝试了原味,味道真的很惊艳,油泼辣子绝了~ 另一个精髓就是手擀面,记得当时站在窗外看了好久店里的师傅擀菠菜面,终于忍不住跑进去嗦了一碗。当时默默偷师了,这次也把擀面教程分享给大家,口感超有嚼劲哦~ 可以说,这是一道交给时间的料理,一道让面粉与水和时间充分交流的料理。 【走壹说】 1、制作手擀面时,刚开始面团是非常干的(刚好会成团),但不要着急,交给时间。多次醒发后,面团将变得十分光滑。 2、擀面时,先把面团压扁,再从四个角擀开,就会成长方形面片。 3、不想动手擀面,可以直接买现成的,推荐宽面,吃起来口感更好。(本食谱给出的烹饪时间不包含手擀面制作时间哦~) 4、面团的水用量大致这么多,具体看面粉吸水性适当调整即可。

陕西油泼面的用料

【手擀面】 ------- 中筋面粉(普通面粉) 200g
88g 【调料】 -------
生抽 2勺 陈醋 1勺
蒜蓉 2瓣 葱花 1勺
辣椒面 1勺 【其他】 -------
适量 青菜 2根

陕西油泼面的做法

陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解1

步骤1

第一步:制作手擀面。 面粉加水,用筷子不停搅拌,直至无干粉。
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解2

步骤2

揉成团,盖保鲜膜,室温醒发30分钟。
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解3

步骤3

掀开保鲜膜,手揉几下,此时面团开始变得光滑,揉圆盖上保鲜膜,继续室温醒发30分钟。
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解4

步骤4

再次掀开保鲜膜,继续手揉,此时面团已经非常光滑了。之后盖保鲜膜室温醒发1小时。
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解5

步骤5

取出面团,撒面粉防粘,擀成长方形面片。
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解6

步骤6

折叠。
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解7

步骤7

切成宽面。
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解8

步骤8

第二步:煮面。 锅中烧开水,下面。
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解9

步骤9

捞出,加调料(生抽、陈醋、蒜蓉、葱花、辣椒面)、青菜。
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解10

步骤10

油热至八分,淋在调料上,感受下“滋滋——”的声音,就觉得很好吃了。
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解11

步骤11

欣赏5秒,拌匀,吃吧~
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解12

步骤12

经过油泼后的辣椒面味道真的绝了,停不下来那种。用力嗦一口拌过调料的手擀面,屏住呼吸感受它在唇齿间穿梭的那股嚼劲,好吃到飞起啊~~~
陕西油泼面(附手擀面教程),吃过就难忘!的做法图解13

步骤13

赶紧动手为自己做一碗油泼面吧~

陕西油泼面的烹饪技巧

【走壹说】 1、制作手擀面时,刚开始面团是非常干的(刚好会成团),但不要着急,交给时间。多次醒发后,面团将变得十分光滑。 2、擀面时,先把面团压扁,再从四个角擀开,就会成长方形面片。 3、不想动手擀面,可以直接买现成的,推荐宽面,吃起来口感更好。 4、面团的水用量大致这么多,具体看面粉吸水性适当调整即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-09-07

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