可可味戚风

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儿子今天和我说要吃三角形的咖啡色蛋糕。于是成就了这款方形的戚风。

可可味戚风的用料

低筋面粉 60克 鸡蛋 4个
水 50克 玉米油 50克
可可粉 20克 柠檬汁 数滴
细砂糖 20+50克 香草精 3滴

可可味戚风的做法

可可味戚风的做法图解1

步骤1

蛋白和蛋黄分离。蛋黄内加入20g糖、油、水、香草精（若无可免）
可可味戚风的做法图解2

步骤2

搅拌均匀
可可味戚风的做法图解3

步骤3

筛入低粉和可可粉，搅拌均匀备用
可可味戚风的做法图解4

步骤4

蛋白滴几滴柠檬汁，分3次加入50g糖，打到干性发泡
可可味戚风的做法图解5

步骤5

就是提起打蛋器有短小三角的状态
可可味戚风的做法图解6

步骤6

取1/3蛋白入蛋黄糊内翻拌均匀，再将混合好的面糊倒入剩余的2/3蛋白中翻拌均匀
可可味戚风的做法图解7

步骤7

拌好的面糊倒入方盘中，在桌上震几下排出气泡
可可味戚风的做法图解8

步骤8

放入预热好的烤箱内，150°，上下烤，中下层，45分钟（顺便烤了个原味的）
可可味戚风的做法图解9

步骤9

出炉，小心取出，在桌上震两三下后立马倒扣在冷却架上
可可味戚风的做法图解10

步骤10

对角线切开蛋糕，咖啡色三角蛋糕就成了。
可可味戚风的做法图解11

步骤11

细腻不回缩

可可味戚风的烹饪技巧

可可粉有点苦，所以比原味的多加了10g糖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-09

©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载

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