蜜汁肉脯

精品
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猪肉脯是猪肉经腌制、烘烤的片状肉制品。猪肉脯是一种食用方便、制作考究、美味可口、耐贮藏和便于运输的中式传统风味肉制品。猪肉脯色泽呈鲜艳的棕红色,具有口感丰富,咸中微甜,芳香浓郁,余味无穷。

蜜汁肉脯的用料

猪肉 500克 生抽酱油 20克
蚝油 20克 料酒 10克
细砂糖 25克 5克
味精 1克 花椒粉 2克
胡椒粉 1克 2克
蜂蜜 40克 白芝麻 适量

蜜汁肉脯的做法

蜜汁肉脯的做法图解1

步骤1

肉剁碎后,除蜂蜜和白芝麻以外的原材料全部混合,搅匀,顺着一个方向使劲搅15分钟左右,让液体充分渗透到肉里,否则后期烤时,出水较多。
蜜汁肉脯的做法图解2

步骤2

腌制一小时,腌制时间的长短,直接影响味道,建议时间偏长一些。(夏天可以放冰箱冷藏腌制)
蜜汁肉脯的做法图解3

步骤3

按照烤盘的大小用油纸叠好一个纸模具。
蜜汁肉脯的做法图解4

步骤4

打开纸模具的一面。
蜜汁肉脯的做法图解5

步骤5

在纸模具的中央,放250克肉馅,抹平,成正方形。
蜜汁肉脯的做法图解6

步骤6

包好纸模具。
蜜汁肉脯的做法图解7

步骤7

翻过来。
蜜汁肉脯的做法图解8

步骤8

用擀面杖把肉馅向纸模具四周擀平。
蜜汁肉脯的做法图解9

步骤9

把四个角也填满。
蜜汁肉脯的做法图解10

步骤10

翻过来,打开纸模具的一面。用剪刀减掉刚才打开的那一面油纸。然后放入烤盘
蜜汁肉脯的做法图解11

步骤11

用惠而浦WTO-CS321T蒸烤箱选择加强热风对流模式温度180度,预热至180℃。预热好之后,把肉片放入蒸烤箱,烤10分钟左右,如果颜色太浅,可以多烤一会儿。(注意观察颜色变化,这个过程中,可能会有液体渗出,没关系,不要倒掉液体,继续烤,这样肉脯才不会干,口感才好)
蜜汁肉脯的做法图解12

步骤12

10分钟后,拿出肉片,两面刷蜂蜜,不要刷太多,否则容易烤焦,并撒上白芝麻。
蜜汁肉脯的做法图解13

步骤13

两面都撒上白芝麻,再放入到预热好的蒸烤箱,180℃烤10分钟。
蜜汁肉脯的做法图解14

步骤14

烤10分钟后,拿出,凉后,切片。香香的蜜汁肉脯就做好了。

蜜汁肉脯的烹饪技巧

1)肉馅搅拌一定要多花些时间,顺着一个方向,让液体充分渗入肉里形成“油包水”的状态才好。 2)腌制时间“宁长勿短”,味道才好。 3)烤时,会有液体渗出的现象,没关系,继续烤,液体也不要倒掉。 4)刷蜂蜜,不要太多,容易烤焦。
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创建时间:2017-06-10

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