鹌鹑豆角

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一道没有鹌鹑名却带鹌鹑的山西蒸菜，最出名的是鹌鹑茄子，但是我更喜欢改编的鹌鹑豆角，听说好像最初的食材有鹌鹑肉，但是我吃过的都是拿猪肉替代的，简单好做，咸鲜适口，软棉醇香，味道棒极了！

鹌鹑豆角的用料

瘦肉或五花肉 150克 豆角 500克
葱姜蒜 适量 花椒水 适量
料酒 适量 老抽 适量
盐 适量

鹌鹑豆角的做法

鹌鹑豆角的做法图解1

步骤1

将五花肉或者纯瘦肉切丝备用，我比较喜欢一半瘦肉一半五花肉混合，做出来感觉更香一些；
鹌鹑豆角的做法图解2

步骤2

锅上油加热至油温九成热将豆角炸至金黄色捞出备用！
鹌鹑豆角的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切好备用！
鹌鹑豆角的做法图解4

步骤4

炒锅上火加入底油，烧热，加入肉丝搅拌；
鹌鹑豆角的做法图解5

步骤5

加入葱姜蒜丝煸半熟，加入适量酱油和料酒和盐，再加入少量花椒水搅拌均匀关火；
鹌鹑豆角的做法图解6

步骤6

将2/3豆角整齐的码入大碗底部；
鹌鹑豆角的做法图解7

步骤7

再将炒好的肉丝倒入已经码好的豆角上面；
鹌鹑豆角的做法图解8

步骤8

将剩下的1/3豆角铺在最上面摆好；
鹌鹑豆角的做法图解9

步骤9

上笼蒸40-50分钟，关火出锅，扣入汤盘中，这个步骤没拍下来；
鹌鹑豆角的做法图解10

步骤10

可以拿原汁入炒勺拿水淀粉勾芡浇豆角上拿香菜辣椒装饰即可！也可以直接香菜装饰食用！

鹌鹑豆角的烹饪技巧

我家人口比较多，我这做出来是大份的，家庭成员少的亲们可以减量制作！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-12

©本菜谱的做法由 壹鼎点贰 编写，未经授权不得转载

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