广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉

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广东顺德食法的凉瓜刺身与日本剌身不同，日本刺身讲求摆盘和视感享受，顺德的刺身讲求凉拌和味觉享受。今天我们来做一款的大顶凉瓜刺身，尝一片酸甜可口，凉透心窝。

广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的用料

大顶凉瓜 100g（半个） 酸荞头 50g
炒花生 15g

广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的做法

广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的做法图解1

步骤1

我们选用这种形状的凉瓜，叫大顶凉瓜
广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的做法图解2

步骤2

凉瓜切薄片，盐腌15分钟，用凉白开洗净
广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的做法图解3

步骤3

花生炒熟去皮
广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的做法图解4

步骤4

酸荞头切薄片
广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的做法图解5

步骤5

把凉瓜与酸荞头一起充分搅匀，放置30分钟
广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的做法图解6

步骤6

拿一大盘，往盘里放适量冰块，用保鲜膜封好
广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的做法图解7

步骤7

部份摆盘装饰，少许放中间，花生装饰
广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的做法图解8

步骤8

吃法如图

广东吃法 大顶凉瓜刺身-夏日透心凉的烹饪技巧

1.凉瓜选用大顶凉瓜为优品。 2.凉瓜与酸荞头两者搅拌，是为了令荞头的酸味渗入凉瓜里。 3.不需要蘸点芥茉和酱油。 4.凉瓜与酸荞头的份量是2:1。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-13

©本菜谱的做法由 只爱飞飞自己 编写，未经授权不得转载

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