免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯

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这款蛋糕黑白分明，造型精致，外形整体感觉都很棒~黑层巧克力口感细腻，带有微苦，白色巧克力奶味浓郁，甜度适中，一口吃下去，舒服爽口，甜而不腻，是最难以忘却的苦甜味~ 关键是免烤哦~冻一晚就可以吃了~表面细细碎碎的可可粉，带着淡淡的香味，像极了提拉米苏的感觉。而冰凉的慕斯却在清晰地提醒着，这确实是巧克力慕斯~

黑白巧克力慕斯的用料

牛奶巧克力 135g 黑巧克力 25g
淡奶油 83g 黄油 8g
白巧克力 75g 淡奶油 30g
吉利丁粉 7g 朗姆酒 5ml
香草精（可不放） 4-5滴 淡奶油 200ml
细砂糖 20g 可可粉 10g

黑白巧克力慕斯的做法

免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解1

步骤1

将牛奶巧克力135g、黑巧克力25g、淡奶油83g隔水融化；
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解2

步骤2

加入黄油8g融化；
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解3

步骤3

倒入慕斯模具，放冰箱冷藏；
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解4

步骤4

7g吉利丁粉加35g的水泡发，然后隔热水融化；
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解5

步骤5

另取一个盆将白巧克力75g隔水融化；
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解6

步骤6

加入淡奶油30g融化
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解7

步骤7

加入吉利丁溶液，搅拌至融化
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解8

步骤8

加入朗姆酒5ml、香草精4-5滴，搅拌均匀后放置常温备用；
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解9

步骤9

将淡奶油200g、糖20g混合均匀，打至6-7分发
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解10

步骤10

加入到放常温的淡奶油吉利丁溶液中，搅拌均匀
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解11

步骤11

倒在之前冷冻好的黑巧克力底上
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解12

步骤12

放冰箱冷冻2-3小时
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解13

步骤13

取出冷冻好的慕斯，用喷火枪将慕斯圈表面烫热后，取出慕斯圈；
免烤蛋糕--黑白巧克力慕斯的做法图解14

步骤14

表面撒可可粉装饰即可

黑白巧克力慕斯的烹饪技巧

1.关于切块：事实证明，冷冻数小时后再切会方便些，不要心急哦，每次切完要把刀擦干净哦。 2.淡奶油不能打的太发，6-7分带流动性即可。 3.拌慕斯糊的时候，将巧克力吉利丁溶液放常温以后再与打发好的淡奶油混合。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载

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