重做张阿姨100%中种红曲吐司

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吐司的用料

高粉 250g 1个鸡蛋+水 160g
糖 20g 盐 3g
奶粉 15g 酵母 3.5g
色拉油 15g 红曲粉 少许

吐司的做法

重做张阿姨100%中种红曲吐司#有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

除油外其它材料入盆里，用筷子搅拌成片状。室温发酵至2倍大后入冰箱冷藏1夜
重做张阿姨100%中种红曲吐司#有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

+油机揉20min至完全，表面会有大小气泡
重做张阿姨100%中种红曲吐司#有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

分割，擀卷2次到入模，不要中间发酵
重做张阿姨100%中种红曲吐司#有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

放泡沫箱32℃湿度70%发至九分满
重做张阿姨100%中种红曲吐司#有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

喷水，195℃,45min

吐司的烹饪技巧

拉开的洞是锯齿还是光滑不重要，薄膜的强韧程度是关键，所以每次都要用点力来绷一绷看看是不是结实...
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-14

©本菜谱的做法由 Kimyip 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 咸 奶香味 香

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