猪肉蒸包

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天气热了，发面倒是节约了不少时间，各种面食玩起来！

猪肉蒸包的用料

面粉 200克	清水 100克
酵母粉 2克	猪肉馅儿
猪肉馅儿 200克	耗油 5克
生抽 10克	老抽 5克
五香粉 2克	胡椒粉 2克
白糖 5克	香油 10克
葱姜花椒水 50克

猪肉蒸包的做法

步骤1

肉馅儿中加入除葱姜水外的所有调料。拌匀。葱，姜，花椒提前用50克清水泡出味道。

步骤2

肉馅儿分三次加入50克葱，姜，花椒泡的水，每次搅拌至水份完全被肉馅儿吸收，再加入。最后搅拌好的状态是肉馅儿富有弹性，在肉馅儿中间直立一根筷子，不会倾斜或者倒下。

步骤3

发酵粉倒在清水中静置几分钟，倒入面粉中，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜，发酵至两倍大。

步骤4

发酵好的面团，搓长，分成12份。

步骤5

擀成中间厚周边薄的面片。

步骤6

包入肉馅儿。

步骤7

捏褶子，我捏的不是多好看。

步骤8

继续醒发10分钟。开水上锅蒸15分钟。

步骤9

停两分钟掀盖。

步骤10

自己做的馅儿大皮薄！

步骤11

自己做更健康！

猪肉蒸包的烹饪技巧

1.肉馅儿加入葱姜花椒泡的水是因为我和孩子不吃姜，不介意的可以把葱姜剁碎直接放里面。2.肉馅儿加水，让肉充分吸收水份，做出来的包子，馅儿不柴。也可以不放水，放鸡蛋和淀粉。3.面和好一定要记得盖保鲜膜发酵。4.入锅放的时候，每个包子之间要有足够的空隙，别做成挤挤包了。5. 蒸好停一下再掀锅盖，以免热胀冷缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-06-20

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分类：无水印香蒸主食包子

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