零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#

精品
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做了很多次了 就是没有失败过 掌握技巧 。你也可以不在被戚风气疯啦

食材清单

鸡蛋 3个 低粉 45g
糖粉 40g 玉米油 30g
牛奶 35g 柠檬汁 几滴

烹饪步骤

零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解1

步骤1

准备好所有材料,我做的是2个6寸,所需食材就比配方里面多一倍。(2个6寸等于一个8寸,2倍的配方就是一个8寸的戚风,大家可以灵活换算)
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解2

步骤2

蛋清分离,,不要弄破蛋黄,不然蛋白不好打发,
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解3

步骤3

我用的土鸡蛋,会比较黄一些
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解4

步骤4

加入牛奶,玉米油
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解5

步骤5

手动打蛋器,拌匀,,大概一份多钟,一定不要有分离现象,拌匀了
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解6

步骤6

然后称入低粉
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解7

步骤7

过筛(不可以偷懒,必须过筛,不然里面会有小块不细腻的)
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器,z字形拌匀,看不到颗粒,顺滑就好了,不能画圈圈,那样会起筋了,(这时候可以预热烤箱了,140度15分左右)
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解9

步骤9

打发蛋白
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步骤10

挤几滴柠檬汁,多挤几滴没有关系,去腥的
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解11

步骤11

放入3分之一糖粉
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步骤12

低速打发2分钟
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步骤13

在加入糖粉高速打发,打到湿性发泡加入第3次糖粉
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解14

步骤14

打到干性发泡就好了
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解15

步骤15

判断蛋白打好没有,,把打蛋盆举起来,倒扣,不滑就是好了,这一步最关键了,蛋白打发好,基本就成功了
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步骤16

取3分之1蛋白放入蛋黄糊糊里面,上下翻拌,拌匀
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步骤17

用硅胶铲子比较好拌匀,还刮的干净
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步骤18

拌匀了
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步骤19

倒入蛋白盆中,继续拌匀,上下翻,不要画圈
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解20

步骤20

这样就好了,看不到蛋白
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步骤21

倒入6寸模具中,震出气泡
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解22

步骤22

放入预热好的烤箱中,倒数第2层。140度烤50分钟左右,(我的烤箱偏高7度左右),这里是20分钟的样子,,最后几分钟看着点,上色了就可以了。
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解23

步骤23

取出,震出热气,倒扣,
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解24

步骤24

用碗倒扣,不会有印子,倒扣好,一点都没有塌
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解25

步骤25

放凉后,脱模,用手轻轻扒拉一下边缘就好,
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解26

步骤26

又做了2个,另外一个加了点红丝绒,粉粉的好看
零失败 ~六寸戚风蛋糕 #有颜值的实力派#的做法图解27

步骤27

看看,爬的很好,很有弹性哟 ,口感超级好

小贴士

鸡蛋选新鲜点的 鸡蛋冷藏了蛋白更容易打发 打蛋器比料理棒好用 蛋白打发好基本成功 烤箱温度根据自己烤箱脾气调整,不超过150度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2017-06-21 00:35:36

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